OXITEST è dotato di due camere di ossidazione, per poter effettuare il test di ossidazione accelerata in doppio sullo stesso alimento, su due diverse formulazioni dello stesso alimento oppure su due alimenti diversi. Oltre alle materie prime (oli e grassi) si possono analizzare tutte le tipologie di campioni alimentari (liquidi, pastosi, solidi) contenenti grassi, ottenendone la stabilità ossidativa (resistenza all’irrancidimento) in tempi ragionevolmente brevi grazie alle condizioni operative standardizzate.
Lo strumento permette di effettuare il test sull’alimento completo ottenendo così un dato più significativo sulla sua stabilità e permettendo tempi più brevi di analisi (non è richiesta la preliminare separazione dei grassi dal campione).
L’ossidazione dell’alimento, che si trova in un ambiente ossidante a temperatura elevata e sovra-pressione di ossigeno, viene seguita e monitorata agevolmente grazie al software dedicato il quale, al termine del test, calcola in automatico il Periodo di Induzione. Si può così conoscere la stabilità del prodotto nei confronti dell’ossidazione lipidica ed effettuare valutazioni della sua shelf-life.
Per ogni singola analisi si può ottenere un Test Report completo che riassume le condizioni ed i parametri del test (tipo e quantità campione, temperatura, bar di ossigeno, Periodo di Induzione), visualizza la curva di ossidazione del prodotto e riporta i dati del laboratorio di analisi.

Terzo Convegno Internazionale sulla Shelf Life , Giugno 25-27,  Ischia ( Napoli)

Il GSICA, Gruppo Scientifico Italiano per il Confezionamento Alimentare, in collaborazione con altre Istituzioni italiane di ricerca, annuncia SLIM 2008.
Lo scopo del convegno è quello di creare un  forum  internazionale per la presentazione di quelli che sono  gli aspetti fondamentali attuali e le future direzioni della ricerca ,di base ad applicativa,  riguardante la Shelf Life degli alimenti confezionati. La predizione, le indagini  e l’estensione della Shelf Life richiedono un approccio multidisciplinare, che vede coinvolte la chimica, la microbiologia, la tecnologia di trasformazione e confezionamento alimentare, la scienza dei materiali. I contributi scientifici degli autori, appartenenti sia al mondo dell’industria che delle istituzioni accademiche, selezionati accuratamente, favoriranno in modo significativo l’identificazione delle problematiche, la promozione della discussione scientifica, la creazione dei presupposti per ulteriori collaborazioni di ricerca sulle tematiche inerenti la Shelf Life degli alimenti.