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Linea alimentare |
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Studi di Shelf-life
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L’ossidazione dei grassi contenuti negli alimenti (che porta alla rancidità del prodotto) è uno dei fattori principali che condizionano la shelf-life degli alimenti stessi, anche in presenza di un basso tenore di grassi.
Velp Scientifica ha messo a punto un mezzo di indagine altamente innovativo, lo strumento Oxitest, in grado di approfondire ulteriormente le attuali conoscenze riguardanti l’ossidazione dei grassi negli alimenti.
Uno strumento adatto sia per favorire le attività di ricerca e sviluppo finalizzate al miglioramento della durata commerciale degli alimenti stessi, sia per supportare il controllo qualità degli alimenti stessi.
Tra le molteplici applicazioni: valutazione del processo di ossidazione di materie prime (grassi, olii) e di alimenti completi (sughi, biscotti), analisi previsionali della shelf-life di alimenti, studi di comparazione tra diverse formulazioni di un prodotto alimentare, studio della stabilità ossidativa di biodiesel.
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