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Linea alimentare |
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Studi di Shelf-life
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L’auto-ossidazione dei grassi contenuti negli alimenti (che causa la rancidità del prodotto) è uno delle cause principali di riduzione della shelf-life (vita commerciale) degli alimenti stessi, anche in presenza di un basso tenore di grassi.
Velp Scientifica ha sviluppato Oxitest, uno strumento di indagine altamente innovativo che permette di approfondire ulteriormente le attuali conoscenze sull’auto-ossidazione lipidica in matrici complesse.
Lo strumento è la soluzione ideale, sia per la ricerca di base, che per il Controllo Qualità e Ricerca e Sviluppo nelle aziende alimentari e mangimistiche. I possibili campi applicativi sono molteplici: valutazioni di stabilità ossidativa su oli e grassi puri o su alimenti completi e mangimi per animali, controllo qualità delle materie prime e prodotti finiti (sughi, biscotti), comparazioni di stabilità all'irrancidimento di diverse formulazioni di alimenti e mangimi, studi sugli imballaggi alimentari, valutazione dell'efficacia di antiossidanti, test di stabilità ossidativa del biodiesel.
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