Le reazioni che intervengono tra l’ossigeno ed alcuni componenti sensibili degli alimenti  rappresentano una delle cause più importanti di alterazione qualitativa dei prodotti alimentari.
In particolare, l’ossidazione (o irrancidimento) dei grassi contenuti negli alimenti è riconosciuto come uno dei fattori principali che condizionano la shelf-life degli alimenti stessi.
A tal scopo, Velp Scientifica ha sviluppato OXITEST, un innovativo strumento di indagine in grado di fornire informazioni ad alto valore aggiunto relativamente ai processi di ossidazione dei grassi in campioni di alimenti, oli e grassi .
E’ possibile valutare in tempi rapidi la stabilità ossidativa di campioni (solidi, pastosi o liquidi) in presenza di un ambiente ossidante a temperatura e pressione elevate. OXITEST, a differenza dei sistemi tradizionali, permette di effettuare l’analisi direttamente sull’alimento completo, senza una preliminare separazione dei grassi contenuti, con una semplificazione delle attività connesse necessarie ed un notevole risparmio di tempo da parte dell’analista.
Lo strumento è dotato di 2 camere di ossidazione in titanio per effettuare analisi in doppio sullo stesso alimento o analizzare contemporaneamente campioni diversi nelle stesse condizioni operative. Tramite presa USB è possibile collegare 2 Oxitest contemporaneamente ad un unico PC.
Un software dedicato permette all’operatore di seguire e registrare il processo ossidativo all’interno delle due camere di reazione, di visualizzare graficamente la curva di ossidazione dell’alimento sottoposto ad analisi e di calcolare il periodo di induzione.
Settori di applicazione: industria alimentare, mangimifici, industrie di grassi e olii, enti di ricerca pubblici e privati.
Principali applicazioni: valutazione del processo di ossidazione di materie prime e della loro stabilità ossidativa, analisi previsionali della shelf-life , studi di comparazione tra diverse formulazioni di un prodotto alimentare, studio della stabilità ossidativa del biodiesel.