|
|
 |
Linea alimentare |
|
|
Studi di Shelf-life > OXITEST
|
|
|
|
|
Le reazioni che avvengono tra l’ossigeno ed alcuni componenti sensibili degli alimenti rappresentano una delle cause più importanti di alterazione qualitativa dei prodotti alimentari e mangimistici. In particolare, l’auto-ossidazione (o irrancidimento) dei lipidi contenuti negli alimenti è riconosciuta come uno dei fattori principali coinvolti nella riduzione della shelf-life (vita di scaffale, durata commerciale dell’alimento). Velp Scientifica ha sviluppato OXITEST, un innovativo strumento di indagine in grado di fornire informazioni ad alto valore aggiunto relativamente ai processi di ossidazione dei lipidi in campioni di alimenti, mangimi per animali, oli e grassi. E’ possibile valutare in tempi rapidi la stabilità ossidativa di campioni (solidi, pastosi o liquidi) in un ambiente ossidante a temperatura e pressione di ossigeno elevate. Il vantaggio di OXITEST consiste nella realizzazione del test di stabilità direttamente sull’alimento completo, senza una preliminare separazione dei grassi contenuti.
Questo permette una riduzione dei tempi di analisi e l’ottenimento di dati di stabilità maggiormente significativi in quanto relativi alla matrice alimentare nel suo complesso.
Lo strumento è dotato di 2 camere di ossidazione in titanio per effettuare tests in doppio sullo stesso alimento, analizzare contemporaneamente campioni diversi nelle stesse condizioni operative o due diverse formulazioni di un alimento o mangime. Tramite uscita USB è possibile collegare 2 Oxitest contemporaneamente ad un unico PC, per la realizzazione gestione di 4 tests di ossidazione in parallelo. Il software dedicato permette all’operatore di seguire e registrare il processo ossidativo all’interno delle due camere di reazione, di visualizzare graficamente la curva di ossidazione dell’alimento sottoposto ad analisi e di calcolare il periodo di induzione.
Utilizzatori: industria alimentare, mangimifici, produttori di grassi e oli, centri di ricerca pubblici e privati.
Principali applicazioni: valutazioni di stabilità ossidativa su oli e grassi puri o su alimenti e mangimi, controllo qualità sulle materie prime e prodotti finiti, comparazioni di stabilità all’irrancidimento di diverse formulazioni di alimenti e mangimi, studi su imballaggi alimentari, valutazione dell’efficaci di antiossidanti, test di stabilità ossidativa del biodiesel.
|
| | |  |  |  | | | | | OXITEST | 230 V / 50 Hz | F30900248 | | | | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
