La Unidad de Hidrólisis HU6 es especialmente diseñada para realizar la hidrólisis preliminar para la determinación del porcentaje de grasas totales en muestras de alimentos. Puede acomodar 6 probetas in vidrio Ø 42 mm, lo que permite hidrolizar hasta 6 muestras simultáneamente. La cantidad de muestras que deban someterse a hidrólisis varía, dependiendo del contenido de grasas, en el intervalo de 3-10g.
La hidrólisis se realiza en ambiente ácido (ácido clorhídrico 4N) y en algunos casos también en ambiente básico (amoníaco al 20% p/v)por acerca de una hora a una temperatura de 170°.

La muestra hidrolizada se filtra y se lava con agua desionizada para eliminar cualquier rastro de ácido clorhídrico; se somete después a la extracción por solvente en la unidad Velp SER148 3/6, con el fin de determinar el porcentaje de grasas totales.
HU6 permite operar en condiciones reproducibles y total seguridad para el usuario, ahorrando tiempo y reduciendo el costo de reactivos químicos.
El design compacto del instrumento también reduce el espacio ocupado sobre el banco de laboratorio.