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Alkoholgehalt im Bier

23.07.2020

Finden Sie heraus, wie Sie den Alkoholgehalt von Bier mit Destillationssystemen von VELP einfach und effektiv bestimmen können.
Alkoholgehalt im Bier
Ein Nationalgetränk, Protagonist von Messen und Festen, Symbol einer Lebensart, einer Kultur. Diejenigen, die im Bereich der Bierproduktion und -analyse arbeiten, haben das Glück und die Herausforderung, sich mit all dem zu beschäftigen. Bier ist ein Synonym für Freundschaft, Coolness, Abend, Spaß. Aber was ist entscheidend dafür, dass die Leute ein Bier einem anderen vorziehen? Wie bestimmt man den Alkoholgehalt, der oft die Wahl der Verbraucher beeinflusst?

Bestimmung des Alkoholgehalts von Bier

Wie viel Alkohol ist im Bier enthalten? Wie wird es erzeugt und woher kommt es genau? Bier ist das Ergebnis der Gärung von Zuckern aus Getreide. Alkohol ist das Ergebnis der Gärung von Hefe-Nebenprodukten, die bestimmte Getreidesorten und vergärbare Zucker in Alkohol und CO2 umwandeln. Der endgültige Alkoholgehalt eines bestimmten Bieres hängt von der verwendeten Hefe, der Menge des aufschließbaren Zuckers und der Gärmethode ab. Der Alkoholgehalt von Bier liegt in der Regel bei 4 - 6 %-Vol. Alkohol (ABV), kann aber bei der Vielzahl der heute auf dem Markt befindlichen Biere zwischen 0,5 % und 20 % variieren.  Der Alkoholgehalt ist auch aus regulatorischer Sicht wichtig, da z. B. die Europäische Union eine Verordnung erlassen hat (EU-Verordnung 1169 vom 25. Oktober 2011), die Hersteller von Bieren mit mehr als 1,2 % Alkohol zur Angabe des tatsächlichen Alkoholgehalts in Volumenprozent verpflichtet. In den Vereinigten Staaten werden die Anforderungen an die ABV-Kennzeichnung von den einzelnen Bundesstaaten vorgegeben, aber die AOAC wird als akzeptable Destillationsmethode genannt. Aber wie wird dieser Parameter bestimmt? Eine effektive Methode ist die Wasserdampfdestillation: Das erhaltene Destillat ist ein Ethanol-Wasser-Gemisch. Der Alkoholgehalt kann mit einer Dichtemessung mit einem Pyknometer berechnet werden. Die Ergebnisse werden anhand der offiziellen Tabellen ausgedrückt. Die Destillationssysteme der Baureihe UDK von VELP sind die Analysegeräte, die für den Prozess der Bestimmung des Alkoholgehalts notwendig sind. Finden Sie heraus, wie Sie den Alkoholgehalt Ihres Bieres bestimmen können und laden Sie unsere Anmerkung herunter.
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