Fleisch- und Fischprodukte

Fleisch- und Fischprodukte unterliegen strengen Vorschriften hinsichtlich Sicherheit, Nährwert und Qualitätskriterien wie Frische und Fettgehalt. Präzise und reproduzierbare Analysen sind entlang der gesamten Produktions- und Verarbeitungskette unerlässlich, um sowohl gesetzlichen Vorgaben als auch den Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden.

Velp bietet fortschrittliche Analyselösungen, mit denen Hersteller, Labore und Forschungseinrichtungen wichtige Qualitätsmerkmale von rohen, verarbeiteten und gegarten Fleisch- und Fischprodukten bewerten können – auch für die Nährwertkennzeichnung.

Wir unterstützen öffentliche und private Einrichtungen bei:

• Der Proteinbestimmung mit Kjeldahl- und Dumas-Methoden.
• Der Bestimmung des Fettgehalts (Roh- und Gesamtfett).
• Der Bewertung der Fettoxidation zur Frischekontrolle, Produktentwicklung, Testung alternativer Zutaten und Haltbarkeitsstudien.
• Der Untersuchung und dem Vergleich verschiedener Verpackungslösungen.
• Frischetests bei Fisch (TVBN).
• Der Probenvorbereitung mit einer Vielzahl zuverlässiger Labortischgeräte.