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FLEISCH UND FLEISCHPRODUKTE

FLEISCH UND FLEISCHPRODUKTE
Wir unterstützen Unternehmen in der Fleisch-, Wurstwaren-, Fisch- und Geflügelbranche mit fortschrittlichen Analyselösungen, die hochwertige Informationen über den gesamten Produktionszyklus - von der Wareneingangskontrolle bis zur Kennzeichnung der Fertigprodukte - liefern.

Wir haben unsere Analyselösungen in enger Zusammenarbeit mit unseren Kunden entwickelt und gestaltet, um ihre Herausforderungen zu verstehen und präzise Lösungen für sie bereitzustellen: 
  • Protein-Bestimmung
  • Bestimmung des Fettgehalts 
  • Untersuchungen der oxidativen Stabilität von Fetten und Lipiden
  • Frische von Fisch (TVBN)
  • Entwicklung neuer Produkte
  • Formeloptimierung 
  • Test der Auswirkungen von Oxidation auf Inhaltsstoffe
  • Prozessoptimierung
  • Untersuchung von Verpackungen und Vergleich von alternativen Verpackungen

Anmerkungen

Stöbern Sie in unserer vollständigen Bibliothek mit Anmerkungen und erfahren Sie, wie Sie das Beste aus den VELP-Geräten herausholen können. Es handelt sich um reale Analysen, die an verschiedenen Probentypen durchgeführt wurden, in voller Übereinstimmung mit den offiziellen Referenzmethoden und ergänzt durch wertvolle Hinweise!
Bestimmung von N/Protein in Fleisch - Dumas-/Verbrennungsmethode
Es ist immer wichtiger, die Inhaltsstoffe und die Menge aller Bestandteile, wie z. B. Proteine, zu kennen und zwar aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus rechtlichen und ernährungswissenschaftlichen Gründen (Kennzeichnung). Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe NDA hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der AOAC arbeiten.
Analytical Instruments
Elementar-Analysatoren
Bestimmung von N/Protein in Fleisch - Kjeldahl-Methode
Fleischproteine haben einen hohen Nährwert und wirken sich auch auf die Qualität des Endprodukts aus, indem sie einige Eigenschaften sowie die Wasseraufnahme, die Emulgierfähigkeit und die Weichheit des Teigs beeinflussen. Erfahren Sie, wie Sie mit den Baureihen DK/DKL und UDK hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der AOAC arbeiten.
Analytical Instruments
AufschlussgeräteDestillationssysteme
Bestimmung von N/Protein in Wurstwaren - Dumas-/Verbrennungsmethode
Erfahren Sie, wie Sie den Proteingehalt in Mortadella-Wurst bestimmen können. Die Qualitätskontrolle von Mortadella umfasst die Überprüfung chemischer Parameter, darunter der Proteingehalt. Die Proteine der Mortadella weisen einen hohen biologischen Wert auf.
Analytical Instruments
Elementar-Analysatoren
Bestimmung von Rohfett in Fleisch
Es wird zunehmend wichtiger, die Inhaltsstoffe und die Menge aller Bestandteile, wie Fette, zu kennen, und zwar aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus ernährungswissenschaftlichen Gründen (Kennzeichnung). Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe SER hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der ISO arbeiten.
Analytical Instruments
Lösungsmittel-Extraktoren
Bestimmung von TVBN in Fisch (UDK 129)
TVBN (flüchtige Gesamtbasenstickstoffe) ist eine Analysemethode, die das Vorhandensein von stickstoffhaltigen Verbindungen (Ammoniak und Dimethyl- und Trimethylamin) in Fischen aus dem Meer oder aus Flüssen quantifiziert und den Frischegrad angibt. Erfahren Sie, wie Sie mit dem UDK 129 eine ausgezeichnete Leistung erzielen und wie Sie nach der Methode von Conway und Byrne arbeiten.
Analytical Instruments
Destillationssysteme
Bestimmung von TVBN in Fisch (UDK 139/149/159/169)
TVBN (flüchtige Gesamtbasenstickstoffe) ist eine Analysemethode, die das Vorhandensein von stickstoffhaltigen Verbindungen (Ammoniak und Dimethyl- und Trimethylamin) in Fischen aus dem Meer oder aus Flüssen quantifiziert und den Frischegrad angibt. Erfahren Sie, wie Sie mit UDK 139, 149, 159 & 169 eine ausgezeichnete Leistung erzielen und wie Sie nach der Methode von Conway und Byrne arbeiten.
Analytical Instruments
Destillationssysteme
Improvement of meat oxidation stability by addition of natural products
Meat and fish are the main proteic food products consumed in the human diet. Their shelf-life is quite limited due to the easy attack from bacteria and also to the presence of a consistent amount of fat that is easily subjected to an oxidation process. Discover how to improve fish and meat shelf-life by using natural additives, such as basil, rosemary, oregano, and several spices.
Analytical Instruments
Oxidationsstabilitäts-Reaktor
N/Protein Determination in Fishmeal - Dumas and Kjeldahl method comparison
Fischmehl ist ein wichtiges Lebensmittel, das in der Tierhaltung und in der Aquakultur eingesetzt wird. Es ist auch der Hauptbestandteil des üblicherweise vermarkteten Futters für Aquarienfische. Erfahren Sie mehr über die Ergebnisse, die mit der Kjeldahl- und der Dumas-Methode zur Bestimmung des Proteingehalts in Fischmehl erzielt werden.
Analytical Instruments
AufschlussgeräteDestillationssystemeElementar-Analysatoren
Oxidative Stabilität & Rezepturenvergleich bei Fleisch
Fleisch ist ein leicht verderbliches Produkt. Unter den Veränderungen führt die Lipidoxidation zu einem „Aromafehler“. Um Fleisch zu konservieren, damit es gelagert und verzehrt werden kann, werden Zartheit, Saftigkeit, Geschmack oder Farbe durch Zusatzstoffe geschützt. Erfahren Sie, wie Sie mit OXITEST eine hervorragende Leistung erzielen.
Analytical Instruments
Oxidationsstabilitäts-Reaktor
SER 158 Bestimmung von Rohfett in Fleischerzeugnissen
Es wird zunehmend wichtiger, die Inhaltsstoffe und die Menge aller Bestandteile, wie Fette, zu kennen, und zwar aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus ernährungswissenschaftlichen Gründen (Kennzeichnung). Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe SER hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der AOAC arbeiten.
Analytical Instruments
Lösungsmittel-Extraktoren
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