N/Protein-Bestimmung in Getreide - Kjeldahl-Methode
Getreide enthält zwischen 8 und 15 % verschiedene Arten von Proteinen wie Albumine, Globuline, Prolamine, Gliadine, Gluteline und Glutenine. Ihre chemische Zusammensetzung ist nicht nur aus ernährungsbedingten Gründen wichtig, sondern auch für den Brotteig und seinen Backprozess sowie aus wirtschaftlichen Gründen. Erfahren Sie, wie Sie mit den Baureihen DK/DKL und UDK hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit den AOAC- und AACC-Bestimmungen arbeiten.
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