Die Dumas-Methode, auch als Verbrennungsmethode bekannt, und die Kjeldahl-Methode sind die wichtigsten Techniken zur N/Protein-Bestimmung. Beide sind primäre Methoden und beide sind von verschiedenen internationalen Organisationen validiert: Kjeldahl wurde offiziell von AOAC, EPA, DIN, ISO usw. anerkannt, während Dumas von AOAC, AACC, ISO, DIN, ASBC, AOCS, OIV usw. anerkannt wurde.