MILCH UND MILCHPRODUKTE

Milchpulver ist ein hervorragender Eiweiß- und Kalziumlieferant mit einer sehr langen Lagerfähigkeit. Aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts muss es nicht gekühlt werden. Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe NDA hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit den ISO-Bestimmungen arbeiten.

Casein-Proteine sind eine Familie von Proteinen, die an der Herstellung von Käse und fermentierter Milch beteiligt sind. Sie sind auch äußerst wichtige Stickstoffverbindungen bei der Herstellung von Milchprodukten, Zusatzstoffe in der Medizin und haben eine technische Verwendung in Kosmetika, Lacken und Klebstoffen.
Erfahren Sie, wie Sie mit den Baureihen DK/DKL und UDK hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit den AOAC- und ISO-Bestimmungen arbeiten.

Um lösliche Molkenproteine (WP) zu bestimmen, ist es notwendig, die Menge an Milch-Gesamtstickstoff (Ntot), Nicht-Casein-Stickstoff (NCN) und Nicht-Protein-Stickstoff-Stoffen (NPN) zu kennen.
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Die Fermentation im Joghurt bestimmt die Bildung bestimmter Verbindungen, die für das Wahrnehmungsprofil des Produkts verantwortlich sind: Aus diesem Grund ist es wichtig, die Menge der Hauptnährstoffe der Milch und des fertigen Produkts, wie z. B. Proteine, zu kennen.
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Aufgrund der größeren Nachfrage und des höheren Verbrauchs von Milchprodukten ist die Proteinanalyse immer wichtiger geworden, um Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelqualität und Fairness im internationalen Handel zu gewährleisten. Erfahren Sie, wie Sie mit den Baureihen DK/DKL und UDK hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit den ISO- und AOAC-Bestimmungen arbeiten.

Der Proteingehalt umfasst Caseine (80 %) und Molkenproteine (20 %) und ist nicht nur aus ernährungsphysiologischer, sondern auch aus technologischer Sicht von Interesse. Milchproteine haben besondere chemische Eigenschaften, die dazu beitragen, typische sensorische Merkmale zu erzeugen, welche die gesamte Lebensmittelverarbeitung beeinflussen. Erfahren Sie, wie Sie mit den Baureihen DK/DKL und UDK hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit den AOAC- und ISO-Bestimmungen arbeiten.

Milchpulver enthalten alle einundzwanzig Standard-Aminosäuren, die Bausteine der Proteine, und sind reich an löslichen Vitaminen und Mineralien. Im Vergleich zu Flüssigmilch ist dieses Produkt wesentlich länger haltbar und muss aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts nicht gekühlt werden.
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Probiotika sind lebende mikrobielle Nahrungsbestandteile, die den Wirt durch ihre Wirkung im Darmtrakt positiv beeinflussen. Sie werden häufig für die Zubereitung fermentierter Milchprodukte verwendet. Erfahren Sie, wie Sie mit dem NDA 702 hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit den ISO-Bestimmungen arbeiten.

Probiotika sind lebende mikrobielle Nahrungsbestandteile, die den Wirt durch ihre Wirkung im Darmtrakt positiv beeinflussen. Sie werden häufig für die Zubereitung fermentierter Milchprodukte verwendet.
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Erfahren Sie, wie Sie die NPN- und NCN-Bestimmung in Milch nach der Dumas-Verbrennungsmethode durchführen.

Ein Vergleich zwischen zwei verschiedenen Butterrezepten, um herauszufinden, welches resistenter gegen Oxidation ist und daher länger haltbar sein könnte.
Erfahren Sie, wie Sie mit OXITEST eine hervorragende Leistung erzielen.

Käse ist ein fett- und kalorienreiches Lebensmittel. Daher werden Käsesorten oft nach dem Fettgehalt klassifiziert. Laden Sie die Anmerkung herunter, um mehr über die Fettextraktion in Käse zu erfahren

Erfahren Sie mehr über die Gesamtfettbestimmung in Kondensmilch, die mit dem automatischen Lösungsmittelextraktor SER 158 gemäß der Randall-Technik durchgeführt wird

Es wird zunehmend wichtiger, die Inhaltsstoffe und die Menge aller Bestandteile, wie Fette, zu kennen, und zwar aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus ernährungswissenschaftlichen Gründen (Kennzeichnung). Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe SER hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der ISO arbeiten.

Learn how to determine total fat in whole milk with the automatic solvent extractor SER 158, according to Randall method. HU 6 Hydrolysis Unit used for sample preparation.