Die Erdnus (Arachis hypogaea L.) ist eine grasartige Pflanze, die reich an Lipiden, Proteinen und Aminosäuren ist und zu den am häufigsten angebauten Pflanzen der Welt zählt. Seine Samen, die zur Produktion von Erdnussöl und -butter verwendet werden, sich eine reiche Nahrungsquelle von Lipide, die für die menschliche Gesundheit ein wesentliches Element sind.
Weltweit werden unterschiedliche Varietäten von Erdnüssen angebaut, die verschiedene Lipidprofile asufweisen: einige haben einen hohen Ölsäuregehalt, andere einen niedrigen Ölsäuregehalt.
In den letzten Jahren, zur Folge einer zunehmenden Aufmerksamkeit auf Themen wie die gesunde und verantwortliche Nahrung, gab es eine schnelle Erhöhung des Anbaues von Erdnüssen mit hohem Ölsäuregehalt, die sich als ein hervorragendes Antioxidationsmittel erwiesen haben, das durch oxidativen Stress hervorgerufene Störungen wie Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Herzprobleme und Insulinresistenz reduzieren kann.
In diesem Zusammenhang wird es von grundlegender Bedeutung, die Qualität der verschiedenen Varietäten von Erdnüssen zu bewerten.