EL CASO DE LA DETERMINACIÓN DE N/PROTEÍNAS DE LA HARINA DE PESCADO: COMPARACIÓN DE LOS MÉTODOS DUMAS Y KJELDAHL

Para la determinación del contenido en proteínas de la harina de pescado, están oficialmente aprobados tanto el método Kjeldahl basado una química húmeda como el análisis Dumas que se trata de una combustión a alta temperatura.

La determinación Kjeldahl se considera el método clásico de determinación de proteínas en los piensos. Como en lo s años 90 se empezaron a aplicar normas estrictas en relación con el uso de productos químicos nocivos, muchos laboratorios evaluaron el método Dumas como alternativa.

La técnica de combustión Dumas, innovadora técnica basada en la química seca, es fácil de usar y muy precisa. El análisis se realiza en pocos minutos, la muestra se quema   en un horno de combustión y al final del proceso se determina el nitrógeno elemental que contiene la muestra.

Las técnicas Kjeldahl y Dumas son métodos primarios para la determinación de nitrógeno y proteínas, que funcionan de acuerdo con normas internacionales como la AOAC, la AACC, la ASBC, la ISO, la IFFO y la OIV. Sin embargo, difieren en muchos aspectos, como la preparación de la muestra, los procedimientos analíticos y los valores obtenidos.

Lea la Nota de Aplicación dedicada a la determinación de proteínas en la harina de pescado para aprender a realizar el análisis con los métodos Dumas y Kjeldahl y descubra todos los resultados obtenidos con los instrumentos analíticos VELP en la muestra del ensayo de aptitud de BIPEA.

Los programas de ensayos de aptitud organizados por instituciones como BIPEA permiten comparar los resultados de varios laboratorios, con el fin de evaluar su rendimiento analítico sobre una misma muestra homogénea. La participación en estos programas de forma periódica permite evaluar constantemente el rendimiento de los instrumentos VELP. Las muestras proporcionadas por BIPEA se analizan de acuerdo con unas condiciones predeterminadas y los resultados obtenidos se comparan con éxito con el rango de tolerancia dado.