El análisis Kjeldahl es extremadamente versátil, ya que es adecuado para una amplia gama de muestras que van desde alimentos y piensos (cereales, carne, pescado, leche, lácteos, frutas, verduras), bebidas, muestras ambientales (suelos, fertilizantes, agua , aguas residuales, lodos) para la industria química y farmacéutica, así como para papel, textiles, caucho, plásticos e hipolímeros.
Nitrógeno Total Kjeldahl en los análisis ambientales
El Nitrógeno Kjeldahl Total (TKN) es la suma de nitrógeno orgánico, amoníaco (NH3) y amonio (NH4 +) en el análisis químico de suelo, agua y aguas residuales. Para calcular el nitrógeno total (TN), se determinan las concentraciones de nitrato-N y nitrito-N y se añaden al nitrógeno Kjeldahl total.
Hoy en día, el nitrógeno Kjeldahl total es un parámetro necesario para la detección regulatoria en muchas plantas de tratamiento de agua.
TKN y proteínas
El nitrógeno total de Kjeldahl se utiliza como sustituto de las proteínas en las muestras de alimentos. La conversión de TKN a proteína depende del tipo de proteína presente en la muestra y qué fracción de la proteína está compuesta de aminoácidos nitrogenados.
Sin embargo, el rango de factores de conversión es relativamente reducido. Los factores de conversión de ejemplo, conocidos como factores N, para los alimentos oscilan entre 6,38 para los lácteos y 6,25 para la carne, huevos y maíz, 5,70 para la harina de trigo y 5,46 para los cacahuetes.
El secreto de una determinación correcta de TKN
En la mayoría de los casos, la clave del éxito de un análisis Kjeldahl puede ser la fase de preparación de la muestra (antes de la fase de digestión).
Este método puede no ser el más rápido de usar, pero debido a su alta confiabilidad, siempre dará resultados satisfactorios cuando se realiza correctamente (y siguiendo los estándares).