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CÓMO MEJORAR LA EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS: LAS VENTAJAS DEL VELP OXITEST EN COMPARACIÓN CON LAS TÉCNICAS TRADICIONALES

07/04/2021

Descubra cómo las pruebas de estabilidad oxidativa de lípidos realizadas con VELP OXITEST ayudan a los laboratorios de I+D y de control de calidad de alimentos y piensos en el análisis de materias primas, productos acabados, desarrollo de nuevas recetas y estudios de envasado. En esta la ocasión, la Dra. Antonella Cavazza, de la Universidad de Parma, compartirá su experiencia y los resultados de las investigaciones realizadas en el sector alimentario.
La determinación de la estabilidad oxidativa de las grasas en las materias primas y en los productos acabados es una cuestión cada vez más importante para las empresas de alimentos y piensos, así como para los laboratorios de análisis a terceros especializados en la industria alimentaria, debido a sus implicaciones operativas y económicas.

Las pruebas de estabilidad oxidativa realizadas con el reactor OXITEST aceleran el proceso de oxidación, que en condiciones normales puede durar semanas o meses, y proporcionan resultados precisos y fiables en poco tiempo, según el Procedimiento Internacional Normalizado AOCS Cd 12c-16.

Vea el seminario web de la Academia VELP "Cómo mejorar la evaluación de la calidad de los alimentos: las ventajas de VELP OXITEST en comparación con las técnicas tradicionales" con nuestra invitada, la Dra. Antonella Cavazza - Departamento de Ciencias Químicas, Biología y de la Sostenibilidad Medioambiental de la Universidad de Parma, que presentará interesantes estudios y resultados relacionados con la investigación llevada a cabo en productos alimentarios y envases.

Principales objetivos de aprendizaje

  • Estudios sobre la estabilidad oxidativa de los lípidos y su vida útil
  • Aplicaciones en la investigación alimentaria
  • Estudios sobre los procesos de envasado y autoclave
  • Estudios con OXITEST en productos con ingredientes encapsulados, comparados con las técnicas tradicionales
  • Demostración en directo del laboratorio VELP: características y ventajas de OXITEST

Nuestro orador invitado

Dr. Antonella CavazzaDr. Antonella Cavazza
La Dra. Antonella Cavazza es investigadora en el campo de la química analítica en el Departamento de Ciencias Químicas, Biología y de la Sostenibilidad Medioambiental de la Universidad de Parma, así como profesora de los cursos "Laboratorio de Análisis Químico-Bromatológico" (carrera de Ciencia Animal y Tecnología de la Producción) y "Laboratorio de Química Analítica Instrumental" (carrera de Química).

En el campo de los envases, la Dra. Antonella Cavazza es presidenta del Máster en Envases y miembro del Centro Interdepartamental de Envases (CIPACK).
 

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