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ACEITES Y GRASAS

Nuestros productos encuentran aplicación para el estudio y análisis de aceites de oliva y aceites vegetales tanto en lo que respecta a la calidad de la materia prima como a las propiedades de los productos acabados.

Aceite de oliva

Aceite de oliva
Ayudamos a los productores, compradores e investigadores de aceites de oliva aportando información relevante para un producto de alto valor como el aceite de oliva, especialmente el aceite de oliva virgen extra.
Hemos desarrollado soluciones para ayudar a abordar desafíos como por ejemplo, los estudios de estabilidad de la oxidación del mismo. Con nuestras herramientas analíticas, podemos ayudar a la industria desde el análisis de materias primas hasta productos terminados para:
  • Extracción de aceite y grasa
  • Rendimiento de la extracción
  • Estudios de estabilidad a la oxidación
  • Antioxidantes y formulación
  • Evaluación del envase y formulación

Aceites vegetales

Aceites vegetales

En el caso de los aceites vegetales, proporcionamos información de alto valor a productores y compradores para evaluar el valor de sus materias primas y subproductos.

Las soluciones VELP se utilizan para:
  • Extracción de aceite y grasa de la materia prima
  • Eficiencia de extracción
  • Estudios de estabilidad a la oxidación tanto en la materia prima como en el producto terminado
  • Evaluación de envasado y formulación

Focus

Notas de aplicación, investigación y experiencia VELP

Comparación entre los métodos OXITEST y RANCIMAT para evaluar la estabilidad oxidativa en aceites de fritura
ACEITES Y GRASAS
La oxidación de los ácidos grasos en presencia de oxígeno atmosférico se reconoce como uno de los principales factores que afectan la vida útil de los aceites y grasas.

El innovador método OXITEST puede ser una alternativa fácil, rápida y ecológica al método oficial RANCIMAT para evaluar la estabilidad oxidativa en productos que contienen aceites y grasas.
Comparison of OXITEST and RANCIMAT methods [EN]
Mayor estabilidad de los aceites de oliva al enriquecerlos con ingredientes naturales.
ACEITES Y GRASAS
La estabilidad oxidativa de un aceite de oliva parece estar altamente relacionada con su contenido inicial de antioxidantes naturales.
The oxidative stability of an olive oil [EN]
Efecto de la adición de chile en polvo sobre los aceites vegetales
ACEITES Y GRASAS
La guindilla es una excelente fuente de compuestos bioactivos funcionales y puede ser útil para proteger otros productos del deterioro. Los aceites de oliva presentan una vida útil limitada debido a un progresivo deterioro de la calidad ligado principalmente a la oxidación.

Se ha demostrado que la adición de chile rojo en polvo a los aceites de oliva virgen extra virgen y girasol es eficaz para mejorar su estabilidad.
Effect of the Addition of Chili Pepper Powder on Vegetable Oils - Oxidative Stability [EN]
Aplicación del método Oxitest para estimar parámetros cinéticos en aceite de soja en condiciones de almacenamiento acelerado
ACEITES Y GRASAS
Las conclusiones muestran que Oxitest podría ser una solución útil para controlar la oxidación del aceite vegetal. Como alternativa a los métodos tradicionales y que consumen mucho tiempo, podría utilizarse con varias ventajas: velocidad analítica, facilidad de uso, reproducibilidad y reducción de la producción de residuos químicos.

Oxitest también es una herramienta prometedora para estudiar la vida útil del aceite en condiciones aceleradas.
Application of the Oxitest® method to estimate the kinetic parameters in soybean oil under accelerated storage conditions [EN]
Aplicación del método Oxitest para evaluar la estabilidad a la oxidación de aceites destinados a la alimentación a diferentes temperaturas de trabajo en condiciones aceleradas
ACEITES Y GRASAS
Con el reactor Oxitest es posible evaluar en poco tiempo el estado oxidativo de diferentes aceites alimentarios y productos alimenticios terminados; calcular el período de inducción de los diferentes aceites comestibles y discriminar su resistencia a la oxidación; realizar pruebas de vida útil acelerada, estimando el valor de IP a la temperatura de almacenamiento, evaluando el efecto de la temperatura.
Oxidation stability of edible oils at different working temperatures under accelerated conditions [EN]
Estudio sobre el uso de la guindilla para controlar la estabilidad oxidativa del aceite
ACEITES Y GRASAS
La adición de la guindilla en polvo al aceite en muchos casos resulta en una mayor resistencia a la oxidación.
  • El efecto protector del chile rojo en polvo es más evidente en las muestras de aceite que, por naturaleza, tienen una alta resistencia a la oxidación.
  • El efecto depende del tipo de guindilla y no está relacionado con su picante, sino con su poder antioxidante.
  • A partir de la Dose-effect de dosis se definió una concentración umbral para el aceite VO. No se observaron diferencias en comparación con la muestra de control con concentraciones inferiores del 1%, de manera similar, a concentraciones más altas los efectos beneficiosos no fueron proporcionales a la concentración más alta.
  • El reactor de oxidación acelerada Oxitest es una herramienta válida para calcular el período de inducción de los aceites y evaluar su resistencia a la oxidación.
Chili pepper is an antioxidant to control the oxidative stability of edible oil [EN]

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