El método Dumas, también conocido como método de combustión, es un método primario de determinación de nitrógeno y proteínas que garantiza resultados rápidos, facilidad de uso y seguridad.
Sin embargo, a menudo se considera una alternativa al método clásico de Kjeldahl.
Sin embargo, ambos métodos están validados por diversas organizaciones internacionales: Kjeldahl está oficialmente reconocido por AOAC, EPA, DIN, ISO, etc., mientras que Dumas por AOAC, AACC, ISO, DIN, ASBC, AOCS, OIV, etc.
Sin embargo, en algunos países, las directrices locales recomiendan un método sobre el otro. Es por eso que muchos tomadores de decisiones y usuarios no están decididos entre los dos métodos y entre seguir las pautas locales o los estándares internacionales.
La tendencia creciente del método Dumas
Se aplican reglas estrictas sobre la composición de alimentos y piensos en mercados en constante expansión. El análisis preciso de estos componentes es ahora fundamental para cualquier empresa que quiera comercializar sus productos, especialmente a nivel internacional.
VELP Scientifica ha desarrollado e introducido analizadores de nitrógeno Dumas basados en la determinación de nitrógeno desde 2011. A diferencia del método Kjeldahl de uso común, el método Dumas, también conocido como método de análisis elemental o método de combustión, detecta el contenido total de nitrógeno, no solo el contenido en las proteínas.