Buscar

Presione ENTER para buscar o ESC para salir

CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
Apoyamos a empresas de los sectores cárnico, embutidos, pescado y avícola con soluciones analíticas avanzadas que generan información de alto valor durante todo el ciclo productivo, desde el control de la mercancía entrante hasta el etiquetado del producto terminado.

Hemos desarrollado y evolucionado nuestras soluciones analíticas en estrecho contacto con nuestros clientes para comprender sus necesidades y brindar soluciones precisas para:
  • Determinación de proteínas
  • Determinación del contenido de grasa
  • Estudios de estabilidad oxidativa de grasas y lípidos
  • Frescura del pescado (TVBN)
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Optimización de fórmulas
  • Test sobre el impacto de la oxidación en los ingredientes
  • Optimización de procesos
  • Estudio de envases y comparación entre envases alternativos

Focus

Notas Aplicativas, Investigación y Experiencia VELP

Determinación de proteínas en embutidos
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

En esta nota de aplicación de VELP es posible analizar todas las fases preparatorias y los resultados obtenidos para la determinación de nitrógeno y proteínas en embutidos (mortadela, en este caso en concreto) con analizadores elementales NDA. 

Método de referencia: AOAC 992.15

N/Protein Determination in Sausage- Dumas Method [EN]
Determinación de proteínas en embutidos
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS


En esta nota de aplicación de VELP es posible analizar todas las fases preparatorias y los resultados obtenidos para la determinación de nitrógeno y proteínas en embutidos (salami, en este caso concreto) con analizadores elementales NDA.

Método de referencia: AOAC 992.15

N/Protein Determination in Cured Meats - Dumas Method
Determinación de proteínas en carne.
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS


En esta nota de aplicación de VELP es posible analizar todos los pasos preparatorios y los resultados obtenidos para la determinación de nitrógeno y proteínas en carne con el método Kjeldahl.

Método de referencia: AOAC 981.10

N/Protein Determination in Meat - Kjeldahl Method [EN]
Estabilidad a la oxidación en la carne.
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS


En esta nota de aplicación de VELP es posible analizar todos los pasos preparatorios y los resultados obtenidos para la determinación de la Estabilidad a la Oxidación en Carne.

Método de referencia: AOCS Cd 12c-16

Oxidation Stability of Meat [EN]
Determinación de grasas en productos cárnicos.
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS


En esta nota de la aplicación de VELP es posible analizar todos los pasos preparatorios y los resultados obtenidos para la determinación de grasas crudas en productos cárnicos.

Método de referencia:ISO 1444:1996, AOAC 991.36, AOAC 960.39

Crude Fat Determination in Meat Products [EN]
Determinación del valor de TVBN en pescado
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS


En esta nota de aplicación de VELP es posible analizar todos los pasos preparativos y los resultados obtenidos para la determinación del nitrógeno básico volátil total (TVBN) en peces

Método de referencia:  Conway and Byrne method (1933)

Determination of the Total Volatile Basic Nitrogen (TVBN) in Fish [EN]

Cookie

Este sitio web utiliza cookies. Más información sobre cookies está disponible en este enlace. Al continuar utilizando este sitio, usted acepta el uso de cookies mientras navega.
Siglacom - Internet Partner