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Céréales, farines et graines

Les céréales, graines et grains sont des éléments de base de l’alimentation humaine et animale, ainsi que des ingrédients essentiels dans de nombreuses applications alimentaires. Ils sont largement analysés pour leur valeur nutritionnelle, leurs propriétés fonctionnelles, ainsi que pour le respect des normes de qualité et de sécurité. Leur composition influence la durée de conservation, le comportement lors de la transformation et la classification commerciale.

Velp propose des solutions analytiques fiables pour accompagner les laboratoires, les producteurs agroalimentaires et les instituts de recherche dans l’évaluation de la qualité et de la valeur nutritionnelle des matières premières et des produits finis.

Nous accompagnons les entités publiques et privées dans :
  • La détermination des protéines par les méthodes Kjeldahl et Dumas pour l’étiquetage et l’analyse nutritionnelle.
  • La détermination des matières grasses brutes et totales par extraction avec solvant.
  • La détermination des fibres brutes selon la méthode Weende.
  • L’analyse des ADF, NDF et LDF selon la méthode Van Soest.
  • Les tests de stabilité à l’oxydation pour évaluer la fraîcheur du produit.
  • La préparation des échantillons avec une large gamme d’équipements de paillasse.

Notes d'application

Parcourez notre bibliothèque complète de Application Note (Notes d'Application) et découvrez comment utiliser au mieux les instruments VELP. Ce sont de véritables analyses réalisées sur différents types d'échantillons, en totale conformité avec les méthodes de référence officielles et enrichies de précieux conseils !
E-book - Barley and Feed: N/Protein Determination and Fiber Determination
Découvrez les propriétés nutritionnelles de l'orge et comment déterminer le rapport n/protéines et fibres pour optimiser les opérations d'élevage. Téléchargez l'e-book avec les résultats des tests d'aptitude du BIPEA.
Analytical Instruments
Analyseurs de FibresAnalyseurs élémentairesSystèmes de DigestionSystèmes de Distillation
Aflatoxin test: how to homogenize the sample for testing
Les aflotoxines sont des microtoxines ; elles ont des propriétés génotoxiques et cancérigènes et c'est pourquoi leur teneur dans les aliments doit être aussi faible que possible. Ces toxines se retrouvent généralement dans des produits alimentaires tels que les arachides, les fruits à coque, le maïs, le riz, les fruits confits, etc. à la suite d'une contamination qui peut survenir à différents moments du cycle de collecte. Dans ce contexte, chaque échantillon doit être très soigneusement broyé et mélangé à l'aide d'un procédé permettant d'obtenir une homogénéisation complète.
Laboratory Equipment
Disperseurs
Détermination de la fibre brute dans la farine d'avoine
Il est toujours plus important de connaître les ingrédients et la quantité de tous les composants, pour différentes raisons, notamment à des fins légales et nutritionnelles (étiquetage).
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série FIWE en utilisant la méthode Scharrer et à travailler conformément à l'ISO.
Analytical Instruments
Analyseurs de Fibres
Détermination de la graisse totale dans les pâtes
Il est toujours plus important de connaître les ingrédients et la quantité de tous les composants, comme la teneur en matières grasses, pour différentes raisons, notamment à des fins légales et nutritionnelles (étiquetage). Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série SER et à travailler conformément à AOAC.
Analytical Instruments
Extraction par Solvant
Détermination de l'azote dans la farine de riz - Méthode Dumas/Combustion (NDA 702)
Le matériau de référence certifié farine de riz (Rice flour Certified Reference Material - CRM), traçable selon la norme NIST (SRM), est utilisé pour évaluer la fiabilité de la méthode analytique pour la détermination de l'azote et des protéines en utilisant l'hélium et l'argon comme gaz vecteur avec NDA 702, conformément à l'AOAC.
Analytical Instruments
Analyseurs élémentaires
Détermination de l'azote/protéines dans les pâtes
En savoir plus sur la détermination de l'azote/des protéines dans les pâtes, réalisées avec les analyseurs VELP UDK et DKL Kjeldahl.
Analytical Instruments
Systèmes de Distillation
Détermination des ADF et des ADL dans les flocons d'avoine
L'avoine est une céréale à graines entières, connue scientifiquement sous le nom d'Avena sativa. Elles sont principalement cultivées en Amérique du Nord et en Europe. Ces graines entières sont une très bonne source de fibres et sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. L'avoine contient plus de fibres solubles que les autres céréales, ce qui entraîne une digestion plus lente, une satiété accrue et une suppression de l'appétit.
Analytical Instruments
Analyseurs de Fibres
Détermination des N/protéines dans le soja - Méthode Kjeldahl
La farine de soja est la principale source de protéines utilisée pour nourrir les animaux d'élevage. Elle représente les deux tiers de la production mondiale totale d'aliments protéinés. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les séries DK/DKL et UDK et à travailler conformément à AOAC.
Analytical Instruments
Systèmes de DigestionSystèmes de Distillation
Détermination des N/protéines dans les céréales - Méthode Dumas/combustion
Les produits céréaliers sont l'un des aliments de base les plus importants des populations et le sont depuis des milliers d'années. Découvrez comment déterminer la teneur en azote avec NDA 702
Analytical Instruments
Analyseurs élémentaires
Détermination des N/protéines dans les céréales - Méthode Kjeldahl
Les céréales contiennent entre 8 et 15% de différents types de protéines telles que les albumines, les globulines, les prolamines, les gliadines, les glutélines et les gluténines. Leur composition chimique est importante non seulement à des fins nutritionnelles, mais également pour la pâte à pain et son processus de cuisson et pour des raisons économiques. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les séries DK/DKL et UDK et à travailler conformément à AOAC et AACC.
Analytical Instruments
Systèmes de DigestionSystèmes de Distillation
Détermination des N/protéines dans les graines de citrouille - Méthode Dumas/Combustion (NDA 702)
Les graines de citrouille sont riches en nutriments, avec une teneur particulièrement élevée en protéines, fibres alimentaires et de nombreux micronutriments. Les graines ont longtemps été appréciées comme source de zinc minéral, et l'OMS recommande leur consommation comme un bon moyen d'obtenir ce nutriment.
Analytical Instruments
Analyseurs élémentaires
Détermination des N/protéines dans les noix - Méthode Dumas/combustion
Les noix sont une excellente source de protéines et de graisses saines, les quantités varient selon le type de noix. Découvrez comment déterminer la quantité de N dans les noix avec la méthode Dumas Combustion.
Analytical Instruments
Analyseurs élémentairesSystèmes de Digestion
Détermination des N/protéines dans les noix - Méthode Kjeldahl
Les noix sont une excellente source de protéines et de graisses saines ; leurs quantités varient selon le type de noix.
Les arachides, par exemple, fournissent une bonne source de vitamines B essentielles pour l'énergie, le métabolisme des protéines et la synthèse des globules rouges, et leur teneur en protéines est d'environ 29%.
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les séries DK/DKL et UDK et à travailler conformément à AOAC.
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Systèmes de DigestionSystèmes de Distillation
Détermination des N/protéines dans l'orge - Méthode Dumas vs Kjeldahl
La teneur en protéines de l'orge brassicole est importante car elle affecte le maltage, le brassage et leurs produits finaux. En savoir plus sur les résultats obtenus avec la méthode Kjeldahl et Dumas
Analytical Instruments
Analyseurs élémentairesSystèmes de DigestionSystèmes de Distillation
Guidelines for choosing the correct Velp Kjtabs in Kjeldahl Analysis
La phase de digestion est l'étape la plus longue de l'analyse Kjeldahl. Accélérer le processus et garantir un résultat correct est d'une importance fondamentale lorsqu'il s'agit d'efficacité au laboratoire.
VELP a conçu sept types différents de comprimés KjTabs™ pré-dosés avec précision pour accélérer le processus de minéralisation. Parallèlement aux catalyseurs, VELP produit des KjTabs™ antimousse pour réduire la formation de mousse pendant la phase initiale du processus de minéralisation.
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AccessoiresConsommablesSystèmes de Digestion
N/Détermination des protéines dans la farine d'avoine - Méthode Dumas
L'avoine (Avena sativa), parfois appelée avoine commune, est une espèce de céréale cultivée pour sa graine, connue sous le même nom (généralement au pluriel, contrairement aux autres céréales et pseudo-céréales). Alors que l'avoine convient à la consommation humaine sous forme d'avoine et de flocons d'avoine, l'une des utilisations les plus courantes est l'alimentation du bétail.
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Analyseurs élémentaires
N/Détermination des protéines dans l'amidon - Méthode Dumas/Combustion
La teneur en protéines de l'amidon est un paramètre important pour le processus de raffinage, mais aussi d'un point de vue sain pour les personnes allergiques et intolérantes. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série NDA et à travailler conformément à AOAC.
Analytical Instruments
Analyseurs élémentaires
N/Détermination des protéines dans le soja - Méthode Dumas
La farine de soja est la principale source de protéines utilisée pour nourrir les animaux d'élevage. Elle représente les deux tiers de la production mondiale totale d'aliments protéinés. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série NDA et à travailler conformément à AOAC.
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Analyseurs élémentaires
N/Détermination des protéines dans les pâtes - Méthode Dumas/Combustion (NDA 702)
La quantité de protéines dans les pâtes dépend du type de farine utilisée pour les fabriquer : par exemple, si elles sont fabriquées à partir de blé dur, les pâtes contiennent des protéines et du gluten.
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec NDA 702 et à travailler conformément à AOAC, AACC et ICC.
Analytical Instruments
Analyseurs élémentaires
Nitrogen and Protein Determination in Insect Flour: Kjeldahl and Dumas comparison
L'utilisation d'insectes comestibles pour produire des aliments est de plus en plus répandue. L'industrie alimentaire doit donc trouver des méthodes et des instruments analytiques pour évaluer leur potentiel. Découvrez comment déterminer la teneur en N/Protéines selon les méthodes Kjeldahl et Dumas.
Analytical Instruments
Analyseurs élémentairesSystèmes de DigestionSystèmes de Distillation
SER 158 - Détermination de la graisse brute dans les graines de sésame
En savoir plus sur la procédure de détermination de la graisse brute réalisée avec le VELP SER 158, l'extracteur de solvant chaud entièrement automatique.
Analytical Instruments
Extraction par Solvant
SER 158 - Détermination des matières grasses brutes dans la farine d'avoine
En savoir plus sur l'extraction des graisses sur des échantillons de farine d'avoine. L'avoine est une source d'énergie et contient une teneur plus élevée en graisses que les autres graines de céréales en acides gras insaturés.
Analytical Instruments
Extraction par Solvant
Stabilité à l'oxydation de la farine de graines de chia
Téléchargez la note d'information sur la farine de chia. Le chia est une culture alimentaire originaire d'Amérique centrale, importante dans l'alimentation des civilisations précolombiennes et l'utilisation des graines de chia comme nouvel ingrédient alimentaire a été approuvée par le Parlement européen et le Conseil européen.
Analytical Instruments
Réacteur de Stabilité à l'Oxydation
Affiche sur Oxitest - Qualité nutritionnelle des graines et des métabolites foliaires du chia du sud de l'Italie
Télécharger l'affiche « Qualité nutritionnelle des graines et des métabolites foliaires de Chia (Salvia hispanica L.) du sud de l'Italie »
Analytical Instruments
Réacteur de Stabilité à l'Oxydation
Affiche sur OXITEST - Stabilité à l’oxydation des graines de chia
Téléchargez l'affiche intitulée « Stabilité à l’oxydation des graines de chia cultivées en Basilicate (sud de l'Italie) ».
Analytical Instruments
Réacteur de Stabilité à l'Oxydation

Solutions associées

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Distillateurs Distillateurs Systèmes de distillation polyvalents pour Kjeldahl et plus encore. Idéaux pour l’azote, les composés volatils, le TVBN, les phénols et d’autres paramètres.
Digesteurs Digesteurs Systèmes pour la digestion, compatibles avec Kjeldahl et d’autres méthodes officielles. Disponibles en différentes capacités et niveaux d’automatisation.
Extracteurs par solvants Extracteurs par solvants Extraction solide-liquide rapide selon les méthodes officielles, automatiques et semi-automatiques, pour l’analyse des graisses et des contaminants.
Réacteur de la Stabilité à l'Oxydation Réacteur de la Stabilité à l'Oxydation Système fiable, rapide et facile à utiliser pour la détermination de la stabilité à l’oxydation des lipides, selon la méthode officielle AOCS Cd12c-16.
Extracteurs de fibre Extracteurs de fibre Systèmes automatisés pour l’analyse des fibres brutes et détergentes, avec des configurations flexibles pour des résultats reproductibles.