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LAIT ET PRODUITS LAITIERS

Le lait, le fromage, le yaourt, le beurre, le lait en poudre et les boissons probiotiques nécessitent des contrôles qualité rigoureux, du lait jusqu’aux produits transformés. Ces analyses permettent de garantir la conformité aux normes nutritionnelles et sanitaires, tout en soutenant la qualité et l’innovation dans la filière laitière.

Les instruments Velp accompagnent les producteurs laitiers, les laboratoires et les centres de recherche dans l’analyse de paramètres clés sur une large gamme d’échantillons liquides et solides.

Nous accompagnons les organismes publics et privés pour :

  • La détermination des protéines pour l’étiquetage, via les méthodes Kjeldahl et Dumas.
  • L’analyse des protéines sériques, des caséines et de l’azote non caséinique.
  • La mesure des graisses brutes et totales par extraction au solvant.
  • Les études sur l’oxydation des lipides pour l’évaluation de la durée de conservation et la comparaison de formulations.

Notes d'application

Parcourez notre bibliothèque complète de Application Note (Notes d'Application) et découvrez comment utiliser au mieux les instruments VELP. Ce sont de véritables analyses réalisées sur différents types d'échantillons, en totale conformité avec les méthodes de référence officielles et enrichies de précieux conseils !
Comparaison de la stabilité à l'oxydation et des formules sur le beurre
Une comparaison entre deux formules différentes de beurre, afin d'identifier laquelle est la plus résistante à l'oxydation et, par conséquent, pourrait durer plus longtemps.
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec OXITEST.
Analytical Instruments
Réacteur de Stabilité à l'Oxydation
Détermination de la caséine dans le lait - Méthode Kjeldahl
Les protéines de caséine sont une famille de protéines impliquées dans la production de fromage et de lait fermenté. Ce sont également des composés azotés extrêmement importants dans la production de produits laitiers, des additifs en médecine, et ont une utilisation technique dans les cosmétiques, les peintures et les adhésifs.
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les séries DK/DKL et UDK et à travailler conformément à AOAC et ISO.
Analytical Instruments
Systèmes de DigestionSystèmes de Distillation
Détermination des N/Protéines dans le fromage - Méthode Kjeldahl
En raison de la demande et de la consommation accrues de produits laitiers, l'analyse des protéines est devenue de plus en plus importante pour garantir la sécurité alimentaire, la qualité des aliments et l'équité dans le commerce international. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les séries DK/DKL et UDK, et à travailler conformément aux normes ISO et AOAC.
Analytical Instruments
Systèmes de DigestionSystèmes de Distillation
Détermination des N/protéines dans le lait - Méthode Kjeldahl
La fraction protéique comprend des caséines (80%) et des protéines de lactosérum (20%) et elle présente un intérêt, non seulement du point de vue nutritionnel, mais aussi du point de vue technologique. Les protéines du lait ont des propriétés chimiques particulières qui contribuent à créer des caractéristiques sensorielles typiques, influençant l'ensemble de la transformation des aliments. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les séries DK/DKL et UDK et à travailler conformément à AOAC et ISO.
Analytical Instruments
Systèmes de DigestionSystèmes de Distillation
Détermination des N/protéines dans le lait en poudre - Méthode Dumas/Combustion
Le lait en poudre est une excellente source de protéines et de calcium, avec une très longue durée de conservation. Il n'a pas besoin d'être réfrigéré en raison de sa faible teneur en humidité. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série NDA et à travailler conformément à ISO.
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Analyseurs élémentaires
Détermination des N/protéines dans le lait en poudre - Méthode Kjeldahl
Les poudres de lait contiennent les vingt et un acides aminés standard, les éléments constitutifs des protéines, et sont riches en vitamines et minéraux solubles. Comparé au lait liquide, ce produit a une durée de conservation beaucoup plus longue et n'a pas besoin d'être réfrigéré, en raison de sa faible teneur en humidité.
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les séries DK/DKL et UDK et à travailler conformément à AOAC et ISO.
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Systèmes de DigestionSystèmes de Distillation
Détermination des N/protéines dans le yogourt - Méthode Dumas/combustion
La fermentation dans le yaourt détermine la formation de composés particuliers responsables du profil sensoriel du produit : pour cette raison, il devient important de connaître la quantité de nutriments clés du lait et du produit fini, comme les protéines.
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série NDA et à travailler conformément à ISO.
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Analyseurs élémentaires
Détermination des N/protéines dans les boissons probiotiques - Méthode Dumas/Combustion (NDA 702)
Un probiotique est un ingrédient alimentaire microbien vivant qui a un effet bénéfique sur l'hôte grâce à ses effets sur le tractus intestinal. Ils sont largement utilisés pour préparer des produits laitiers fermentés. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec NDA 702 et à travailler conformément à l'ISO.
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Analyseurs élémentaires
Détermination des N/protéines dans les boissons probiotiques - méthode Kjeldahl
Un probiotique est un ingrédient alimentaire microbien vivant qui a un effet bénéfique sur l'hôte grâce à ses effets sur le tractus intestinal. Ils sont largement utilisés pour préparer des produits laitiers fermentés.
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les séries DK/DKL et UDK et à travailler conformément à AOAC et ISO.
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Systèmes de DigestionSystèmes de Distillation
Détermination des protéines de lactosérum dans le lait
Afin de déterminer les protéines de lactosérum solubles (WP), il est nécessaire de connaître la quantité d'azote total du lait (Ntot), d'azote non caséine (NCN) et de substances azotées non protéiques (NPN).
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les séries DK/DKL et UDK et à travailler conformément à AOAC et ISO.
Analytical Instruments
Systèmes de DigestionSystèmes de Distillation
Détermination du NPN et du NCN dans le lait
Découvrez comment effectuer la détermination du NPN et du NCN dans le lait selon la méthode de combustion Dumas.
Analytical Instruments
Analyseurs élémentaires
Guidelines for choosing the correct Velp Kjtabs in Kjeldahl Analysis
La phase de digestion est l'étape la plus longue de l'analyse Kjeldahl. Accélérer le processus et garantir un résultat correct est d'une importance fondamentale lorsqu'il s'agit d'efficacité au laboratoire.
VELP a conçu sept types différents de comprimés KjTabs™ pré-dosés avec précision pour accélérer le processus de minéralisation. Parallèlement aux catalyseurs, VELP produit des KjTabs™ antimousse pour réduire la formation de mousse pendant la phase initiale du processus de minéralisation.
Analytical Instruments
AccessoiresConsommablesSystèmes de Digestion
Nitrogen and Protein Determination in Commercial Whole Liquid Milk - Dumas vs Kjeldahl Method
Milk, consumed in many forms, has always been a part of the human diet. Due to the greater demand and consumption of dairy products, protein analysis has become increasingly important to ensure food safety, quality, and fairness in international trade. Learn about the comparison between Dumas and Kjeldahl methods in Nitrogen and protein determination.
Analytical Instruments
Analyseurs élémentairesSystèmes de DigestionSystèmes de Distillation
SER 158 - Détermination de la graisse totale dans le fromage
Le fromage est un aliment riche en graisses et en calories. En effet, les types de fromages sont souvent classés en fonction de leur teneur en matières grasses. Téléchargez la note d'information pour en savoir plus sur l'extraction des graisses dans le fromage
Analytical Instruments
Extraction par Solvant
SER 158 - Détermination de la matière grasse totale dans le lait condensé
En savoir plus sur la détermination de la graisse totale dans le lait condensé réalisée avec l'extracteur de solvant automatique SER 158 selon la technique Randall
Analytical Instruments
Extraction par Solvant
SER 158 - Matières grasses brutes dans le beurre et la margarine
Il est toujours plus important de connaître les ingrédients et la quantité de tous les composants, sous forme de graisses, pour différentes raisons, notamment à des fins nutritionnelles (étiquetage). Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série SER et à travailler conformément à la norme ISO.
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Extraction par Solvant
Total Fat Determination in Milk according to the Randall method
Learn how to determine total fat in whole milk with the automatic solvent extractor SER 158, according to Randall method. HU 6 Hydrolysis Unit used for sample preparation.
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Extraction par Solvant

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Réacteur de la Stabilité à l'Oxydation Réacteur de la Stabilité à l'Oxydation Système fiable, rapide et facile à utiliser pour la détermination de la stabilité à l’oxydation des lipides, selon la méthode officielle AOCS Cd12c-16.

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