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Outils analytiques et consommables pour l'industrie de la bière

08/05/2017

La bière est l'une des boissons les plus consommées après l'eau et le thé, et les traces de sa production remontent à l'Égypte ancienne. La bière est le produit obtenu à partir de la fermentation alcoolique de malt d'orge ou d'autres céréales, aromatisée avec du houblon et saturée en dioxyde de carbone. Les principaux ingrédients pour la fabrication de la bière sont l'eau, le malt d'orge, les céréales, la levure et le houblon. Le processus de production prévoit une succession de phases à partir du maltage de l'orge qui se termine par la pasteurisation et la mise en bouteille. Dans ce processus, la détermination de l'azote et de la quantité de protéines joue un rôle fondamental pour vérifier la qualité des matières premières et du produit fini. VELP Scientifica propose des solutions complètes pour la détermination de l'azote/protéines pour l'industrie brassicole conformément aux méthodes officielles de Kjeldhal et Dumas. Grâce à la précision, à la fiabilité et à l'automatisation des produits VELP, chaque entreprise et laboratoire sera en mesure d'obtenir des résultats précis et exacts. VELP participe également à la prochaine édition de la EBC European Brewery Convention à Ljubljana où nous serons heureux de présenter les dernières nouvelles et où il sera possible de toucher nos instruments. Comme le montre l'image, la surveillance de la teneur en azote et en protéines, par exemple, est très importante pour la survie, la croissance et la productivité de la fermentation de la levure qui convertit les sucres en éthanol et en dioxyde de carbone. De plus, la qualité de la bière est évaluée par la quantité de protéines contenues, et notamment par la quantité de protéines d'orge dissoutes dans l'eau, qui jouent un rôle crucial dans la formation, la stabilisation et la structure de la mousse.

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