Produits de boulangerie

Les produits de boulangerie comme le pain, les biscuits, les viennoiseries ou les gâteaux doivent répondre à des exigences strictes en matière de composition nutritionnelle, de durée de conservation et de cohérence des ingrédients. Une analyse précise est essentielle pour le développement produit, le contrôle qualité et la conformité réglementaire tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Velp propose des solutions analytiques adaptées au secteur de la boulangerie, permettant aux laboratoires et aux fabricants de surveiller les paramètres clés des matières premières et des produits finis. Nos technologies offrent des résultats précis et reproductibles, avec une utilisation intuitive et en conformité avec les normes internationales.

Nous accompagnons les organismes publics et privés dans :

• La détermination des protéines par les méthodes Kjeldahl et Dumas.
• L’analyse des matières grasses brutes et totales par extraction au solvant.
• L’évaluation de l’oxydation des graisses pour étudier la durée de conservation, comparer les formulations, tester des ingrédients alternatifs et évaluer l’impact de l’emballage.
• La préparation des échantillons grâce à une large gamme d’équipements de paillasse fiables.