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BIRRA

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Siamo specialisti nella determinazione di azoto e proteine e possiamo fornire informazioni di alta qualità durante l'intero processo di produzione di birra, dalle materie prime al prodotto finito.

La valutazione delle caratteristiche delle materie prime in entrata (orzo e malto) è legata al contenuto di azoto e proteine. Inoltre, la produzione di alcol è strettamente legata all'assorbimento di azoto da parte dei lieviti, che richiedono proteine produttrici di azoto e componenti cellulari azotate.

Gli strumenti analitici VELP vi supportano nel monitoraggio del contenuto proteico durante il processo di fermentazione, importante per garantire la sopravvivenza, la crescita e la produttività dei lieviti utilizzati per convertire gli zuccheri in etanolo e anidride carbonica.

Inoltre, il contenuto proteico è un criterio importante nella valutazione della qualità della birra: le proteine dell'orzo solubili in acqua svolgono un ruolo importante nella formazione, stabilità e consistenza delle schiume di testa.
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