ALIMENTI PROCESSATI

Il nostro obiettivo è supportare le aziende di produzione di alimenti con soluzioni analitiche avanzate che producano informazioni ad alto valore durante tutto il ciclo di produzione, dal controllo delle merci in entrata fino all’etichettatura del prodotto finito.

Abbiamo sviluppato e evoluto le nostre soluzioni analitiche a stretto contatto con i nostri clienti per comprendere le loro sfide e fornire soluzioni accurate per:

Determinazione delle proteine
Determinazione del contenuto di grassi e oili
Determinazione del contenuto di fibra
Studi di stabilità all'ossidazione di grassi e oli
Studi sulla formulazione di cibi e ingredienti
Comparazione di packaging
Studi sul periodo di conservazione e Shelf Life.

Focus

Note Applicative, Ricerche ed Esperienza VELP

Stabilità di ossidazione nei biscotti

Scarica la nota applicativa VELP per la determinazione della stabilità di ossidazione dei biscotti

Oxidation Stability of Biscuits

Stabilità di ossidazione nei grissini

Scarica la nota applicativa VELP per la determinazione della stabilità di ossidazione nei grissini

Oxidation Stability of Breadsticks

Estrattore totale della fibra alimentare nei Corn Flakes

Scarica la nota applicativa VELP per la determinazione totale della fibra alimentare nei Corn Flakes

Total Dietary Fiber in Corn Flakes

Determinazione di Azoto e Proteine nella pasta

Scarica la nota applicativa VELP per la determinazione di azoto e proteine nella pasta in accordo con il metodo Dumas

N/Protein Determination in Pasta - Dumas method

Determinazione di Azoto e Proteine nella pasta

Scarica la nota applicativa VELP per la determinazione di azoto e proteine nella pasta in accordo con il metodo Kjeldahl

N/Protein Determination in Pasta - Kjeldahl method

Determinazione di Azoto e Proteine nella salsa di pomodoro

Scarica la nota applicativa VELP per la determinazione di azoto e proteine nella salsa di pomodoro in accordo con il metodo Dumas

N/Protein Determination in Tomato Sauce - Dumas method

Determinazione del grasso nella maionese

Scarica la nota applicativa VELP per la determinazione del grasso grezzo nella maionese

Crude Fat Determination in Mayonnaise

Determinazione del grasso nelle patatine fritte

Scarica la nota applicativa VELP per la determinazione del grasso grezzo nelle patatine fritte

Crude Fat Determination in Potato Chips

Caratterizzazione e valutazione della durata di conservazione dei biscotti senza glutine arricchiti con farina di castagne

I dati ottenuti hanno mostrato buoni e promettenti risultati poiché l'aumento della percentuale di farina di castagne nell'impasto ha portato ad un prodotto con un colore migliore, una consistenza più dura, un gusto migliore e un miglioramento della stabilità ossidativa, aprendo nuove prospettive nell'uso della farina di castagne per la preparazione di prodotti senza glutine

Note on the use of chestnut flour for the preparation of gluten-free products