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COME MIGLIORARE LA VALUTAZIONE DELLA QUALITÀ DEI PRODOTTI ALIMENTARI: I BENEFICI DI VELP OXITEST RISPETTO ALLE TECNICHE TRADIZIONALI

07/04/2021

Scopri come i test di stabilità ossidativa dei lipidi eseguiti con VELP OXITEST supportano i laboratori di controllo qualità e di R&S di alimenti e mangimi nell'analisi di materie prime, prodotti finiti, sviluppo di nuove ricette e studi di packaging. Per l'occasione, la Dott.ssa Antonella Cavazza dell'Università di Parma, condividerà la sua esperienza e i risultati delle ricerche condotte in ambito alimentare.
Per le aziende del settore alimentare e dei mangimi, nonchè per i laboratori di analisi conto terzi specializzati nell'industria alimentare, la determinazione della stabilità ossidativa dei grassi nelle materie prime e nei prodotti finiti è una tematica che assume sempre maggiore importanza viste le implicazioni sia in termini operativi che economici.

I test di stabilità ossidativa eseguiti con il reattore OXITEST accelerano il processo di ossidazione che in condizioni normali può durare settimane o mesi e forniscono risultati accurati e affidabili in tempi rapidi, secondo la Procedura Standard Internazionale AOCS Cd 12c-16.

Guarda il VELP Academy Webinar "Come migliorare la Valutazione della Qualità dei Prodotti Alimentari: i benefici di VELP OXITEST rispetto alle tecniche tradizionali" con la nostra ospite, la Dott.ssa Antonella Cavazza - Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale dell'Università di Parma, che presenterà interessanti studi e risultati relativi alle ricerche condotte su prodotti alimentari e packaging.

Obiettivi principali di apprendimento

  • Studi sulla stabilità ossidativa dei lipidi e sulla shelf-life
  • Applicazioni nella ricerca alimentare
  • Studi su packaging e processi di autoclavaggio
  • Studi con OXITEST su prodotti con ingredienti incapsulanti, comparati con le tecniche tradizionali
  • Live demo dal laboratorio VELP: caratteristiche e vantaggi di OXITEST

La nostra guest speaker

Dr. Antonella CavazzaDr. Antonella Cavazza
La Dott.ssa Antonella Cavazza è ricercatrice del settore Chimica Analitica presso il Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale presso l'Università di Parma, nonchè Docente dei corsi di "Laboratorio di Analisi Chimico-Bromatologiche" (corso di Laurea Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali) e "Laboratorio di Chimica Analitica Strumentale" (Corso di Laurea in Chimica). 

In ambito Packaging, la Dott.ssa Antonella Cavazza ricopre il ruolo di Presidente del Master in Packaging e Afferente al Centro Interdipartimentale per il Packaging (CIPACK).

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