Un ruolo significativo della trasformazione alimentare e degli imballaggi è quello di proteggere gli alimenti dal deterioramento, con l'obiettivo di ridurre gli sprechi alimentari e di avere un ridotto impatto sull'ambiente. Un importante effetto della degradazione degli alimenti, che coinvolge principalmente i lipidi, è l'auto-ossidazione, che altera la stabilità del prodotto, le proprietà organolettiche e il valore nutrizionale.
Questo processo può essere monitorato con OXITEST, il reattore di ossidazione VELP basato sull'accelerazione dell'ossidazione dei grassi tramite un'alta temperatura e pressione, in grado di valutare la stabilità ossidativa dei prodotti senza la separazione preliminare dei grassi o il pretrattamento del campione.
Da decenni VELP collabora con la Professoressa Antonella Cavazza, dell'Università di Parma, nello studio di materiali innovativi di origine naturale e nella valutazione dell'attività antiossidante.
OXITEST è in grado di fornire informazioni ad alto valore aggiunto sui processi di ossidazione dei grassi negli alimenti ed è particolarmente utile per verificare il miglior imballaggio per mantenere il prodotto nelle migliori condizioni di freschezza.
In particolare, poiché una nuova direttiva europea ha abolito le materie plastiche monouso entro il 2021, è obbligatorio lo sviluppo di nuove tecnologie e materiali da adottare per migliorare la stabilità dei prodotti alimentari.
Le nuove tendenze e i materiali innovativi sono fondamentali per un contesto sostenibile e sostengono del progetto di Circular Economy.