OXITEST si è affermato come valido supporto per la valutazione in tempi rapidi della stabilità ossidativa e della shelf-life di matrici alimentari con un discreto contenuto in grassi, spesso stimata empiricamente dai produttori.
Grazie all'OXITEST, SAFE ogni giorno affianca molti produttori locali di olio, biscotti dolci e salati, peperoni cruschi fritti, caffè, arachidi pastellate, biscotti senza glutine, cioccolato e e novel food quali i semi di chia. In particolare, SAFE è stata in grado di verificare la differente stabilità ossidativa di olio extravergine di oliva proveniente da differenti cultivar, ponendo in rilievo l’importanza degli antiossidanti, quali tocoferoli e polifenoli, rispetto alla suscettibilità all’ossidazione degli acidi grassi.
Oltre che per la verifica della stabilità del prodotto finito, l’OXITEST è anche un valido supporto per la valutazione e la selezione di materie prime e ingredienti da utilizzare nella formulazione di prodotti alimentari (es. una stessa tipologia di ingrediente grasso da diversi fornitori).
Si precisa inoltre che l’impiego di questa metodologia analitica non impiega sostanze tossiche e non produce residui con problematiche ambientali di smaltimento.