L'ossidazione di oli e grassi è una tematica di primaria importanza in tutte le fasi della catena del valore. Soprattutto per le aziende del settore alimentare e per i laboratori di analisi specializzati, la determinazione della stabilità ossidativa dei grassi nelle materie prime e nei prodotti finiti è una tematica che assume sempre maggiore importanza viste le implicazioni sia in termini operativi che economici.
Unisciti alla nostra ospite d'eccezione, la Dott.ssa Maria Di Cairano, ricercatrice presso l'Università della Basilicata e a Corey Letizio, Sales Manager VELP, per scoprire di più sui processi di ossidazione, sulle diverse tecniche per l'analisi della stabilità ossidativa e come migliorare la shelf-life dei prodotti alimentari, con il supporto di diversi studi analitici.
Nell'ambito del webinar verrà inoltre approfondito il metodo OXITEST, riconosciuto a livello internazionale per test accelerati di stabilità ossidativa in grado di fornire risultati accurati e affidabili secondo la procedura standard internazionale AOCS Cd 12c-16.