STRUMENTI E METODI PER LA DETERMINAZIONE DI PROTEINE E GRASSI IN CAMPIONI DI FARINA DI PESCE

27/04/2022

Grazie all'alto contenuto di proteine e al valore nutritivo dei lipidi e di altri costituenti, la farina di pesce rappresenta un ingrediente essenziale per l'alimentazione acquatica e animale. Scopri come gli strumenti analitici di VELP possono aiutarti nella determinazione di questi parametri fondamentali.

STRUMENTI E METODI PER LA DETERMINAZIONE DI PROTEINE E GRASSI IN CAMPIONI DI FARINA DI PESCE

La farina di pesce è una farina marrone grossolana e si ottiene cuocendo, pressando, essiccando e macinando pesce fresco crudo o ritagli di pesce. Esistono diversi tipi di farina di pesce, a seconda della fonte o dei sottoprodotti della pesca utilizzati e della tecnologia di lavorazione utilizzata. La farina di pesce è un'eccellente fonte di proteine altamente digeribili, di acidi grassi omega 3 a catena lunga e di vitamine e minerali essenziali.

Al fine di valutare le sue proprietà, per questo tipo di campione, viene misurato il contenuto di proteine e di grassi.

Le prestazioni degli strumenti VELP sono state valutate partecipando al proficiency testing program di BIPEA. I campioni sono stati analizzati utilizzando soluzioni VELP e i risultati ottenuti sono stati confrontati con il range di tolleranza BIPEA.

Come determinare in modo rapido, affidabile e preciso il contenuto di proteine e grassi in un campione di farina di pesce?

1. Determinazione delle Proteine

Il metodo di combustione e il metodo Kjeldahl sono i metodi standard per la determinazione del contenuto proteico.

Segnaliamo NDA 702, l'analizzatore elementare VELP versatile e abilitato al cloud per la determinazione dell'azoto e delle proteine secondo il metodo di combustione Dumas.

Gli analizzatori elementari di azoto/proteine VELP, ad alto rendimento e prestazioni non-stop, sono completamente automatizzati e richiedendo solo 3-4 minuti per analisi. Questo rende il metodo Dumas la scelta conveniente per quei laboratori che analizzano un gran numero di campioni al giorno.

Allo stesso modo menzioniamo i Digestori e Distillatori Kjeldahl di VELP, utilizzati per la mineralizzazione di materiale organico in una miscela bollente di acido solforico e sale solfato a temperature di digestione superiori a 400 °C.

Le unità Kjeldahl di VELP sono una soluzione robusta per la determinazione delle proteine nell'industria alimentare e dei mangimi. In particolare, quando il laboratorio esegue occasionalmente un piccolo numero di analisi su campioni più grandi, la versatilità e la prevedibilità del metodo Kieldahl lo rendono la scelta più pratica.

Entrambe le tecniche sono approvate da diverse organizzazioni ufficiali e sono soluzioni efficienti e capaci di analizzare un ampio contenuto di azoto nei campioni di mangimi con alta precisione e ripetibilità.

La tabella mostra i risultati azoto/proteine ottenute dai campioni di farina di pesce BIPEA con l'unità NDA 702 e il sistema VELP Kjeldahl composto dall'unità di digestione automatica Kjeldahl DKL 20 e dall'analizzatore automatico Kjeldahl UDK 169 con campionatore automatico AutoKjel. Il fattore proteico utilizzato per calcolare il contenuto proteico dal contenuto di azoto è stato 6,25.

2. Determinazione del Grasso Totale

Il processo di estrazione a caldo con solvente, con SER 158 estrattore automatico, si basa sul metodo Randall. 5 volte più veloce del tradizionale metodo Soxhlet, l'estrazione a caldo massimizza la produttività del laboratorio e minimizza il consumo di solvente.

La determinazione del contenuto totale di grasso dei campioni di farina di pesce richiede anche un'idrolisi preliminare con acido cloridrico 4 N, seguita da filtrazione e lavaggio, nell'unità di idrolisi HU 6, per liberare completamente le molecole di grasso.

Poi il campione idrolizzato è pronto per l'estrazione e può essere facilmente trasferito alla serie di estrattori a solvente VELP evitando ogni possibile perdita di campione e garantendo una migliore accuratezza dei risultati.

La tabella mostra i risultati dei grassi grezzi e totali ottenuti dai campioni di farina di pesce BIPEA con SER 158 estrattore a solvente e con HU 6 unità di idrolisi. Il calcolo della percentuale di materia estratta viene eseguito utilizzando le seguenti formule:

Estratto (g) = (Totale - Tara)
Estratto (%) = Estratto x 100 / (Campione)

Dove:

Campione = peso del campione (g)
Tara = peso del bicchiere di estrazione vuoto (g)
Totale = peso del bicchiere di estrazione + estratto (g)

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Ottimizzare le prestazioni del laboratorio, massimizzare la produttività e risparmiare tempo prezioso per altre operazioni con analisi completamente automatizzate.

Perseguendo questi obiettivi, abbiamo sviluppato una vasta gamma di strumenti per la determinazione delle proteine e dei grassi negli alimenti e nei mangimi, nonché soluzioni tecnologiche per rendere il vostro laboratorio più intelligente.

I risultati ottenuti nel proficiency test sono rientrati nell'intervallo di valori previsti indicato da BIPEA. Ciò dimostra le alte prestazioni degli analizzatori VELP per la determinazione delle proteine e dei grassi grezzi e totali nei campioni di farina di pesce.

Non esitare a trovare la migliore soluzione che soddisfi le esigenze del tuo laboratorio.

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