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Studi di Shelf Life

La stabilità ossidativa è una delle caratteristiche più importanti che devono essere valutate su un prodotto alimentare. Le reazioni chimiche che si verificano tra ossigeno e vari componenti sensibili, sono una delle cause principali di alterazione della qualità dei prodotti alimentari. In particolare, l'auto-ossidazione dei grassi / lipidi contenuti negli alimenti è uno dei fattori che maggiormente influenzano la shelf-life.

Reattore di Ossidazione

L'ossidazione è uno dei fattori più importanti che influenzano la shelf-life (vita di scaffale) degli alimenti. OXITEST è uno strumento innovativo in grado di fornire informazioni utili relative ai processi di auto-ossidazione negli alimenti.

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