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油脂的氧化是价值链上所有阶段的首要关注点。特别是在食品行业，对脂肪稳定性和原材料及成品氧化的预测是一个越来越重要的问题，具有许多操作和经济方面的影响。 请认识我们的演讲嘉宾意大利巴西利卡塔大学研究员Maria Di Cairano博士和VELP Scientific的Corey Letizio，他们将回顾氧化过程、评估氧化稳定性的技术以及在一些分析研究支持下增加食品保质期的方法。 了解加速测试，使用国际公认的OXITEST方法，可以快速揭示氧化过程，并根据AOCS Cd 12c-16国际标准程序提供准确和可靠的结果。
玛丽亚-迪-凯拉诺--巴西利卡塔大学的研究员 玛丽亚-迪-凯拉诺是食品科学与工程博士，在巴西利卡塔大学的农业、林业、食品和环境科学学院从事研究工作。在学习期间，她主要从事烘焙产品的创新配方的开发工作。她的技能范围从食品的化学物理分析到感官分析。 Corey Letizio - VELP销售经理 Corey Letizio是VELP Scientifica的中西部区域销售经理，他的整个职业生涯都在从事分析仪器领域。Corey对乳制品、谷物、饲料和一般食品和农业行业有广泛的认识。