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油和脂肪

VELP仪器用于研究和分析橄榄油和植物油的原料质量和成品特性。

橄榄油

橄榄油
VELP的使命是为橄榄油,特别是特级初榨橄榄油等高价值产品的生产商、采购商和研究人员提供高价值的信息。
 
我们已经开发了解决方案,帮助面对诸如提取率和氧化稳定性研究的挑战。通过我们的分析仪器,我们可以帮助行业从原材料测试到成品。
  • 油和脂肪萃取
  • 萃取率 
  • 氧化稳定性研究 
  • 抗氧化剂和配方 
  • 包装和配方评估 

植物油

植物油
 
在植物油方面,我们为生产商和采购商提供高价值的信息,以评估其原料和副产品的价值。
 
VELP的解决方案应用于
 
  • 原材料和成品的油脂萃取
  • 萃取率 
  • 原材料和油品的氧化稳定性研究。
  • 包装和配方评估 

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应用指南、研究和专业知识 
比较OXITEST和RANCIMAT方法评估煎炸油的氧化稳定性
油和脂肪
脂肪酸被空气中的氧氧化被认为是影响油脂保质期的主要因素之一。
 
创新的OXITEST方法是一种简单、快速和环保的方法来评估含油脂产品的氧化稳定性。
OXITEST和RANCIMAT方法的比较
通过添加天然成分提高橄榄油的稳定性。
油和脂肪
橄榄油的氧化稳定性似乎与其天然抗氧化剂的初始含量高度相关。
橄榄油的氧化稳定性。
辣椒粉的添加对植物油的影响 
油和脂肪
辣椒是功能性生物活性化合物的极好来源,可能有助于保护其他产品不变质。橄榄油的保质期有限,这主要是由于氧化作用导致其质量逐渐下降。
 
事实证明,在初榨橄榄油、特榨橄榄油和葵花籽油中添加辣椒粉能有效提高其稳定性。
辣椒粉的添加对植物油氧化稳定性的影响
应用Oxitest法估算加速贮藏条件下豆油的动力学参数。
油和脂肪
Oxitest可以成为监测植物油氧化的有用解决方案。作为传统的、耗时的方法的替代方法,它具有以下几个优点:分析速度快、使用方便、可重复性强。
 
Oxitest也是在加速条件下研究油品保质期的一个有效工具。
应用Oxitest®方法估算加速储存条件下豆油的动力学参数。
应用Oxitest法评价不同工作温度下食用油的氧化稳定性。
油和脂肪
通过Oxitest油脂氧化分析仪可以在短时间内评估不同食用油和食品成品的氧化状态;计算不同食用油的诱导期,辨别其抗氧化能力;进行加速保质期研究,估算储存温度下的IP值,评估储藏温度的影响。
食用油在加速条件下不同工作温度下的氧化稳定性。
辣椒中的天然成分是一种抗氧化剂,可以控制食用油的氧化稳定性。
油和脂肪
辣椒中的天然成分是一种抗氧化剂,可以控制食用油的氧化稳定性,将辣椒粉加入油中,在很多情况下会增强油品的抗氧化性。
 
  • 辣椒提取物的较强抗氧化保护能力在油样的稳定性上表现得最为明显。
  • 这种效果取决于辣椒的种类,与辣椒的辣度无关,而与它的抗氧化能力有关。
  • 剂量-效应试验为VO油定义了一个阈值浓度。在低于1%的浓度下,与对照样品相比没有观察到差异,同样,在较高的浓度水平下,增强效果与较高的浓度不成正比。
  • Oxitest加速氧化是计算油品诱导期和评价其抗氧化性的重要工具。
辣椒是一种抗氧化剂,可以控制食用油的氧化稳定性。

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