В последние годы мировая политика движется в сторону более устойчивой экономики, реализуя амбициозный план "Циркулярная экономика", направленный на сокращение отходов и повторное использование побочных продуктов (Scarlet, 2013).
Агропромышленный сектор производит большое количество отходов с высоким уровнем воздействия на окружающую среду. Однако побочные продукты пищевой промышленности часто богаты биологически активными молекулами, которые могут играть ключевую роль в циркулярной экономике и приобретать новую ценность с точки зрения повторного использования и переработки.
Присоединяйтесь к экспертам VELP и нашему специальному гостю Антонелле Кавацца, доценту Пармского университета, чтобы узнать, как можно противостоять порче продуктов питания, инвестируя в пищевые субпродукты.