Protéines végétales et substituts

Les alternatives à la viande et aux produits laitiers à base de légumineuses, soja, céréales ou sources protéiques innovantes évoluent rapidement pour répondre aux attentes des consommateurs et aux enjeux de durabilité. Des analyses précises sont cruciales pour garantir leur valeur nutritionnelle, leur sécurité, la conformité de l'étiquetage et la cohérence du produit.

Velp accompagne centres de recherche, pionniers de l'alimentation et fabricants dans le développement et la validation de produits à base végétale et de protéines alternatives, grâce à des solutions analytiques solides.

Nous accompagnons les entités publiques et privées dans :

• La détermination des protéines par les méthodes Kjeldahl et Dumas.
• La détermination des matières grasses brutes et totales par extraction au solvant.
• L’évaluation de l’oxydation des graisses pour les études de durée de conservation et de formulation.