Carne y pescado

Los productos cárnicos y mariscos están fuertemente regulados en cuanto a seguridad, valor nutricional y calidad, incluyendo frescura y composición de grasas. Para cumplir con los requisitos legales y las expectativas de los consumidores, es imprescindible realizar análisis precisos y reproducibles a lo largo de toda la cadena de producción y procesamiento.

Velp ofrece soluciones analíticas avanzadas que ayudan a fabricantes, laboratorios y centros de investigación a evaluar atributos clave de calidad en carnes y pescado, ya sean crudos, procesados o cocinados, y también para fines de etiquetado.

Colaboramos con entidades públicas y privadas en:

• Determinación de proteínas mediante los métodos Kjeldahl y Dumas.
• Análisis del contenido de grasa (grasa bruta y total).
• Evaluación de la oxidación de grasas para el control de frescura, desarrollo de nuevos productos, pruebas con diferentes ingredientes y estudios de vida útil.
• Estudios sobre envases y comparaciones entre alternativas de envasado.
• Pruebas de frescura en pescado (TVBN).
• Preparación de muestras con una amplia gama de equipos de laboratorio de sobremesa confiables.