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对于许多公司来说，预测原材料和成品的氧化稳定性是一个日益重要的问题，对运营和经济有着多方面的影响。 研究脂肪氧化的习性对质量控制和研发操作人员来说至关重要，并为比较配方和新成分、研究运输对货物的影响、评估储存期、开发新产品等等提供重要信息。 根据AOCS Cd-12c-16，VELP提供了一种创新的加速氧化稳定性反应器，使企业能够获得准确可靠的结果。 VELP Oxitest进行分析时不需要进行初步的脂肪提取，这保证了分析结果的代表性。事实上，未使用有机溶剂萃取的复合基质中的成分，在确定脂肪成分的氧化稳定性方面往往十分重要。并且，必须考虑让它们在其基质中发挥作用。 通过将样品置于确定的纯氧超压（6巴，5.0度）和恒定高温（90℃）下，仪器测量两个独立腔室内的绝对压力变化，监测样品中存在的反应性成分对氧气的吸收，并给出诱导期（IP）的结果。 诱导期（IP））是达到氧化起点所需的时间，对应于可检测酸败水平或氧化速率的突然变化。诱导期越长，抗氧化稳定性越高。
4. 包装比较 包装在产品保质期中起着至关重要的作用。一个好的设计可以影响买家的决定，但更重要的是产品如何被 "保护"。 OXITEST可以对不同包装中的同一样品进行比较，以确定哪种包装能使产品保持在最新鲜的状态。拥有较长IP的产品就是拥有最好包装的产品。
5. 老化过程中的IP 该试验可在规定的时间间隔内监测产品氧化情况，并分析保质期内产品IP的降低情况。研究包装如何随着时间的推移影响氧化稳定性，对于基于氧化稳定性结果的商品采购计划和库存水平研究非常有帮助。
6. 预估保质期 该测试提供了预测保质期氧化稳定性的可能性。同一产品在不同的温度下进行测试。在线性方程的情况下，即使在室温下，操作员可以也推断和估计样品的氧化稳定性。