Pour beaucoup d'entreprises, la prédiction de la stabilité à l'oxydation des matières premières et des produits finis est une question importante croissante avec de nombreuses implications opérationnelles et économiques.
Connaître cette valeur est essentiel pour le contrôle qualité des matières premières et des ingrédients, les effets du transport sur les marchandises, les études de durée de stockage, le développement de produits, l'optimisation des formules, etc.
VELP a développé un réacteur de stabilité à oxydation accélérée innovant qui permet aux entreprises d'obtenir des résultats précis et fiables, selon AOCS Cd-12c-16 .
Le VELP Oxitest effectue une analyse sans requérir l’extraction préalable de graisse, ce qui garantit des résultats représentatifs. En fait, les composants d'une matrice complexe non extraits avec un solvant organique sont souvent importants pour déterminer la stabilité oxydative du composant gras. Il faut alors les considérer en les laissant agir dans leur matrice.
En soumettant l'échantillon à une surpression établie d'oxygène pur (6 bar, degré 5,0) et à une température constante élevée (90 °C), l'instrument mesure le changement de pression absolue à l'intérieur de deux chambres indépendantes, en surveillant l'absorption d'oxygène par les composants réactifs présents dans l’échantillon et donne comme résultat la période d'induction (IP) .
L'IP est le temps nécessaire pour atteindre le point de départ de l'oxydation, correspondant soit à un niveau de rancissement détectable, soit à un changement brutal de la vitesse d'oxydation. Plus la période d'induction est longue, plus la stabilité à l'oxydation dans le temps est élevée.