Alternative a carne e latticini a base di legumi, soia, cereali o nuove fonti proteiche si stanno evolvendo rapidamente per rispondere alle esigenze dei consumatori e agli obiettivi di sostenibilità. Un’analisi accurata è fondamentale per garantirne il valore nutrizionale, la sicurezza, l’etichettatura corretta e la coerenza del prodotto.
Velp supporta centri di ricerca, innovatori alimentari e produttori per lo sviluppo e la validazione di prodotti a base vegetale e proteine alternative, grazie a soluzioni analitiche affidabili.
Supportiamo enti pubblici e privati nella:
- Determinazione delle proteine con i metodi Kjeldahl e Dumas.
- Determinazione dei grassi grezzi e totali mediante estrazione a solvente.
- Valutazione dell’ossidazione dei grassi per studi di shelf-life e formulazione.