Carne e prodotti ittici

I prodotti a base di carne e pesce sono soggetti a normative rigorose in materia di sicurezza alimentare, qualità e contenuto nutrizionale, con particolare attenzione alla freschezza e al profilo lipidico. Analisi accurate e ripetibili sono essenziali lungo l’intera filiera produttiva per garantire la conformità agli standard normativi e soddisfare le aspettative dei consumatori.

Velp propone soluzioni analitiche avanzate per supportare produttori, laboratori e centri di ricerca nella valutazione delle principali caratteristiche qualitative di carne e pesce — freschi, trasformati o cotti — anche per finalità legate all’etichettatura nutrizionale.

Collaboriamo con enti pubblici e privati per:

• La determinazione delle proteine con i metodi Kjeldahl e Dumas.
• L’analisi del contenuto di grassi (grassi grezzi e totali).
• La valutazione dell’ossidazione dei grassi per il monitoraggio della freschezza, lo sviluppo di nuovi prodotti, la sperimentazione di ingredienti e gli studi sulla conservabilità.
• Lo studio del packaging e il confronto tra soluzioni alternative.
• I test di freschezza del pesce (TVBN).
• La preparazione dei campioni con un’ampia gamma di strumenti da banco affidabili.