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Creme, salse e zuppe

Creme, salse e zuppe sono matrici alimentari complesse che richiedono analisi accurate e ripetibili per garantire stabilità del prodotto, bilancio nutrizionale e conformità alle normative. La loro composizione, in particolare in termini di grassi e proteine, influisce direttamente su consistenza, gusto e shelf-life.

Velp fornisce strumenti analitici dedicati per supportare produttori alimentari e laboratori di controllo qualità nella valutazione delle materie prime e delle formulazioni finali. Le nostre soluzioni garantiscono risultati affidabili, semplicità d’uso e prestazioni ottimali.

Supportiamo enti pubblici e privati per:
  • Determinazione delle proteine con i metodi Kjeldahl e Dumas.
  • Analisi dei grassi mediante estrazione con solvente.
  • Studi sull’ossidazione per monitorare la stabilità dei grassi e la shelf-life.
  • Supporto allo sviluppo prodotto, al confronto tra ingredienti e alla valutazione del packaging.
  • Preparazione dei campioni con omogeneizzatori per una dispersione ed emulsione efficace.

Application notes

Sfogliate la nostra libreria completa di Application Note e scoprite come utilizzare al meglio gli strumenti VELP. Si tratta di analisi reali effettuate su diverse tipologie di campioni, in piena conformità con le metodiche ufficiali di riferimento e valorizzate da preziosi consigli!
N/Protein Determination in Tomato Sauce - Dumas combustion method
Scarica l'application note sull'analisi dei sughi condotta con NDA 701
Analytical Instruments
Analizzatori elementari
Oxidation Stability on Mayonnaise
One of the most important quality alteration of food is due to oxygen absorption by the unsaturated fatty acids, free or esterified. The auto-oxidation of fats is a chemical reaction promoted by light, high temperatures, metal traces and, sometimes, enzymes.
Learn how to obtain excellent performance with OXITEST.
Analytical Instruments
Reattore di Ossidazione
SER 148 - Crude Fat Determination in Mayonnaise
It is always more important to know the ingredients and amount of all the components, as fats, for different reasons, including nutritional purposes (labeling). Learn how to obtain excellent performance with SER Series and how to work in accordance with AOAC.
Analytical Instruments
Estrattori a Solventi
SER 158 - Crude Fat determination in tomato sauce
Download the application note on crude fat determination on tomato sauce performed with the automatic solvent extractor SER 158
Analytical Instruments
Estrattori a Solventi
SER 158 Crude Fat Determination in Mayonnaise
It is always more important to know the ingredients and amount of all the components, as fats, for different reasons, including nutritional purposes (labeling). Learn how to obtain excellent performance with SER Series and how to work in accordance with AOAC.
Analytical Instruments
Estrattori a Solventi