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Grassi e oli

Grassi e oli sono componenti fondamentali nella formulazione alimentare, poiché influenzano il gusto, la consistenza, il valore nutrizionale e la shelf-life. Analizzarli è essenziale per il controllo qualità, lo sviluppo dei prodotti e la conformità normativa nel settore alimentare.

Gli strumenti Velp sono ampiamente utilizzati per l’analisi di oli vegetali e oli d’oliva, dalla valutazione delle materie prime alla caratterizzazione del prodotto finito. Supportiamo produttori, buyer e ricercatori con soluzioni dedicate per valutare efficienza di estrazione, stabilità e impatto della formulazione.

Supportiamo enti pubblici e privati per:
  • Estrazione con solvente per la determinazione del contenuto di grassi.
  • Analisi della resa di estrazione su materie prime e prodotti finali.
  • Studi sull’ossidazione per valutare la freschezza e la shelf-life.
  • Analisi degli antiossidanti e confronto tra formulazioni.
  • Valutazione del packaging e del suo impatto sulla stabilità del prodotto.
  • Preparazione dei campioni con omogeneizzatori per dispersione ed emulsione.

Application notes

Sfogliate la nostra libreria completa di Application Note e scoprite come utilizzare al meglio gli strumenti VELP. Si tratta di analisi reali effettuate su diverse tipologie di campioni, in piena conformità con le metodiche ufficiali di riferimento e valorizzate da preziosi consigli!
Oxidation Stability of various types of Oils – Evaluation of a new Antioxidant effectiveness
Learn about the oxidation stability tests performed with the OXITEST on various types of cooking and edible oils with and without antioxidants. 
Analytical Instruments
Reattore di Ossidazione
Enhancing Stability of Olive Oils by Enrichment with Natural Ingredients
Download the poster entitled "Enhancing Stability of Olive Oils by Enrichment with Natural Ingredients".
Analytical Instruments
Reattore di Ossidazione
Poster on OXITEST - Comparison of OXITEST and RANCIMAT methods to evaluate the oxidative stability in frying oils
Download the poster "Comparison of OXITEST and RANCIMAT methods to evaluate the oxidative stability in frying oils" 
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Reattore di Ossidazione
Poster On Oxitest - Effect of the Addition of Chili Pepper on Vegetable Oils Oxidative Stability
Download the poster "Effect of the Addition of Chili Pepper Powder on Vegetable Oils Oxidative Stability" 
Analytical Instruments
Reattore di Ossidazione
Poster on Oxitest - Evaluation of the oxidative stability of bakery products by OXITEST method and sensory analysis
Download the abstract of a study conducted on bakery products for the evaluation of oxidation stability with the Oxitest reactor.
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Reattore di Ossidazione
Poster On OXITEST - Kinetic Parameters in Soybean Oil
Download the poster entitled "Application of the Oxitest method to estimate the kinetic parameters in soybean oil under accelerated storage conditions".
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Reattore di Ossidazione
Poster On OXITEST - Oxidation Stability of Edible Oils
Download the poster entitled "Application of the Oxitest method to evaluate the Oxidation stability of edible oils at different working temperatures under accele rated conditions".
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Reattore di Ossidazione
Poster On OXITEST - Red Chili Addition Effects on Shelf Life
Download the poster entitled "Evaluation of Effect of Red Chili Addition to Food Products on Their Shelf Life".
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Reattore di Ossidazione
Poster On OXITEST - Red Chili Pepper as Natural Antioxidant in Oils
Download the poster entitled "Use of Red Chili Pepper as Antioxidant for Improving the Oxidative Stability of Edible Oils".
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