DETERMINAZIONE DEL GRASSO TOTALE NEL LATTE INTERO DI MUCCA SECONDO IL METODO RANDALL

14/02/2022

L'analisi del grasso totale nel latte intero è essenziale per l'industria lattiero-casearia. La soluzione VELP SER 158 Estrattore Automatico a Solventi, consente di ottenere risultati affidabili e riproducibili, minimizzando i costi e rendendo l'analisi fino a 5 volte più veloce, rispetto a quella secondo metodo Soxhlet.

DETERMINAZIONE DEL GRASSO TOTALE NEL LATTE INTERO DI MUCCA SECONDO IL METODO RANDALL

Negli anni più recenti, l’interesse dei consumatori verso tematiche quali l’origine degli alimenti consumati, è cresciuto notevolmente. Contemporaneamente, anche la normativa di riferimento è diventata più rigida e la sostenibilità è diventata il driver di scelta principale negli acquisti alimentari.

Da qui la necessità per produttori, fornitori e tutti i protagonisti della catena, di incrementare le analisi sui prodotti per tutelare, da una parte, la salute del consumatore e, dall’altra, l’immagine e l’integrità aziendale.

All’interno dell’industria alimentare quella del latte, con particolare riferimento a quello di mucca, ha visto, nel corso degli ultimi anni, un netto incremento nel monitoraggio della qualità, dovuto soprattutto alla rilevanza che questo alimento ha per la salute delle persone. Il latte, consumato nelle sue molteplici forme, è da sempre presente nell’alimentazione umana ed è pertanto doveroso, oltre che legalmente necessario, un minuzioso lavoro di analisi.

Da oltre trent'anni, VELP offre una gamma completa di soluzioni affidabili, precise e accurate, dedicate alla sicurezza, alla qualità e alla sostenibilità dei prodotti alimentari, oggi elementi essenziali nella catena del valore.

Le soluzioni VELP, progettate per seguire i più importanti Standard Internazionali e locali, facilitano le attività di analisi in laboratorio e supportano le aziende nella conquista della fiducia dei consumatori, nello sviluppo di attività sostenibili, nella riduzione dei rischi e nell’ottenere la massima efficienza in ogni fase della catena.

SER 158 Estrattore Automatico a Solventi: la soluzione VELP per la determinazione di grasso totale nel latte intero

La determinazione dei grassi presenti nel latte e nei suoi derivati, assume particolare importanza per l'industria lattiero-casearia, sia per la stima della sua qualità, sia per la definizione del suo valore commerciale, sia per evidenziare eventuali alternazioni ottenute sottraendo il grasso e commercializzandolo come latte intero. Nel latte intero, infatti, la quantità di grasso contenuta non è stata alterata. In quello scremato il grasso viene praticamente rimosso.

VELP ha messo a disposizione la sua esperienza di quasi 40 anni, lavorando a stretto contatto con i suoi Clienti, al fine di sviluppare soluzioni analitiche adatte ad ogni esigenza.

Oggi, le tecnologie VELP rendono i controlli di routine agevoli e automatizzati e forniscono risultati accurati nella determinazione di grasso, così come in quella di azoto/proteine, azoto non caseinico (Caseina), proteine del siero di latte e negli studi sull'ossidazione dei lipidi.

In questa analisi, condotta su campioni di latte di mucca intero, i risultati sono stati ottenuti integrando SER 158 Estrattore Automatico a Solventi e l'unità di idrolisi HU6.

Per una determinazione del grasso totale che sia affidabile e conforme con la maggior parte dei metodi e standard industriali, è necessario procedere con un'idrolisi preliminare. Un'estrazione diretta con solventi non sarebbe, infatti, sufficiente perché una parte dei lipidi è chimicamente legata ad altri componenti presenti nel campione.

Tramite l'idrolisi preliminare con acido cloridrico 4 N, è possibile liberare completamente le molecole di grasso, per procedere poi con le fasi di filtrazione e lavaggio. A seguito, il campione idrolizzato è pronto per essere trasferito, all'interno dello stesso crogiuolo, a SER 158 Estrattore Automatico a Solventi per il processo finale di estrazione.

I risultati ottenuti dall'analisi si sono rivelati affidabili e riproducibili secondo i valori attesi, con una bassa deviazione standard relativa. Questo significa che gli estrattori automatici a solvente della serie SER 158, sono una soluzione accurata e precisa per la determinazione di grassi e materia estraibile secondo il metodo Randall.

I vantaggi per il tuo laboratorio: prestazioni affidabili, risultati accurati e risparmio di risorse

Grazie a SER 158 Estrattore Automatico a Solventi e all'unità di idrolisi HU6, è possibile ottenere una perfetta integrazione del flusso di lavoro, da cui originano numerosi vantaggi in termini di prestazioni affidabili, risultati accurati e risparmio di risorse.

L'analisi, completamente automatizzata, riduce al minimo i passaggi manuali. Il campione idrolizzato all'interno del relativo crogiuolo, viene trasferito direttamente a SER 158 Estrattore Automatico a Solventi. Questo consente di ridurre al minimo l'intervento dell'operatore, contenere il margine di errore e risparmiare tempo prezioso per altre operazioni.

SER 158 Estrattore Automatico a Solventi opera tramite l’esclusiva tecnologia SolventXpress™, che consente l'erogazione intelligente di solvente, e secondo il metodo Randall, che permette di:

Ridurre drasticamente il tempo di estrazione, generando un aumentando di produttività
Recuperare più del 90% del solvente
Ridurre di oltre il 60% il consumo di acqua durante l'analisi

Grazie al metodo Randall, puoi minimizzare i costi e rendere la tua analisi fino a 5 volte più veloce, rispetto a quella con solvente freddo, secondo metodo Soxhlet. Soxhlet richiede, infatti, oltre 2,5 ore di tempo dell'operatore per ogni analisi; SER 158 Estrattore Automatico a Solventi richiede all'operatore solo 2 minuti per eseguire un'analisi completa. Questo si traduce in 5 analisi al giorno (100 al mese), rispetto alle 2 giornaliere (40 mensili) del metodo Soxhlet.

SER 158 Estrattore Automatico a Solventi è dotato dell’esclusivo ControlPad^TM da 7", la cui interfaccia, semplice e intuitiva, facilita l'impostazione e l'interazione con l'analizzatore. Integrato e rimovibile, il ControlPad^TM può essere collegato alla tua bilancia e a i nostri lettori di codici a barre, per ottenere la massima automazione e tracciabilità dei dati che vengono calcolati, salvati nella memoria di bordo e resi trasferibili a dispositivi esterni, grazie a tre porte USB e a una connessione Ethernet.

Scarica la Nota Applicativa e scopri di più su SER 158 Estrattore Automatico a Solventi

L'analisi condotta con SER 158 Estrattore Automatico a Solventi è completamente automatica per massimizzare la produttività e risparmiare tempo prezioso per altre operazioni.

Inoltre, grazie alla connessione all'innovativa piattaforma cloud VELP Ermes, è possibile monitorare e controllare le analisi, sempre, ovunque e in totale sicurezza.

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